Ricetta Risotto con lattuga e speck

Nome ricetta	Risotto con lattuga e speck
Descrizione ricetta	Sorprendete con un risotto a base di speck, ingrediente solitamente servito crudo trova un'ottima collocazione in questa versione cotta.
Ingredienti	350 g di riso che non scuoce, 400 g di foglie di lattuga tenere, 60 g di burro, 30 g di parmigiano grattato, ½ litro di brodo di carne, ½ cipolla, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioline. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame antiaderente con i Cubetti di Speck Montorsi. Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene; cominciate ad aggiungere 2 mestoli di brodo caldo e mandate la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo quando asciuga troppo. 5 minuti prima del completamento della cottura aggiungete la lattuga. Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con 2 noci di burro e il parmigiano. Lasciatelo riposare per circa 1 minuto prima di servire.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	BIRRA LAGER
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Estate
Ingrediente 1	Riso
Ingrediente 2	Lattuga
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Parmigiano
Ingrediente 5	Brodo

Ricetta pollo - petto di pollo alla mediterranea

Nome ricetta	Petto di pollo alla mediterranea
Descrizione ricetta	Un sapore che ricorda le terre calde e le caratteristiche del mare "nostrum". Una ricetta pollo che è un classico secondo piatto della cucina italiana reso speciale dal sapore al cubo.
Ingredienti	4 petti di pollo da ca. 150 g, 250 g di polpa di pomodoro, 60 g di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio ex. d'oliva, 1 cucchiaino di origano, 5 cucchiai colmi di farina, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Battete leggermente le fette di petto di pollo con un batticarne, infarinatele. Versate l'olio in una padella antiaderente e fatele rosolare bene da entrambi i lati. Una volta tolte dal fuoco, salatele e mettetele da parte. Nel fondo di cottura versate le olive, i capperi dai quali sarà già stato tolto il sale ed infine i cubetti di speck. Fate cuocere fino a che lo speck non sia diventato più chiaro. Versate la polpa di pomodoro, l'origano; fate cuocere per circa dieci minuti correggendo il tutto con un pizzico di sale. Rimettete i petti di pollo nella salsa e cuocete per altri otto-dieci minuti girandoli almeno un paio di volte. Serviteli versandovi sopra la salsa ottenuta.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Rosso gradevole, poco corposo
CUBETTO MONTORSI	Speck
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
Ingrediente 1	PETTO DI POLLO
Ingrediente 2	OLIVE NERE
Ingrediente 3	CAPPERI
Ingrediente 4	ORIGANO
Ingrediente 5	POLPA DI POMODORO

Ricetta Orzo multicolore con cubetti di cotto

Nome ricetta	Orzo multicolore con cubetti di cotto
Descrizione ricetta	Piatto unico ricco e completo per tutti i gusti, può anche essere preparato in anticipo.
Ingredienti	400 g di orzo perlato già cotto, 160 g di pomodori secchi sott'olio, 160 g di cetriolini sott'aceto, 160 g di filetti di melanzana sott'olio, 250 g di mais in barattolo, 1 cucchiaino di finocchietto selvatico, olio sale e pepe, 240 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Mettete a scolare su carta assorbente i cetriolini, le melanzane e i pomodori. Sciacquate in uno scolapasta il mais e lasciatelo scolare. Tagliate i cetriolini a rondelle, i pomodori e i filetti di melanzana in 3 parti. Mettete l'orzo in una insalatiera e aggiungete i cetriolini, i pomodori, le melanzane e infine il mais e i Cubetti di Cotto Montorsi. Mescolate ogni volta che si aggiunge un ingrediente. Quando tutto sarà ben amalgamato mettete 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e il finocchietto. Lasciate riposare qualche min. e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Rosso del Conero
CUBETTO MONTORSI	Cotto
Grammatura	240g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Festività
Ingrediente 1	Orzo perlato
Ingrediente 2	Pomodori secchi
Ingrediente 3	Cetriolini
Ingrediente 4	Melanzane
Ingrediente 5	Finocchietto

ricetta pasta sfiziosa | Bavette alla Virginia

Nome ricetta	Bavette alla Virginia
Descrizione ricetta	Profumi intensi per arricchire un piatto già gustoso e ricco di sapori con accenti freschi e corposi al tempo stesso. Perfetto per una serata molto calda.
Ingredienti	360 g di bavette, 80 g di scalogni, ½ arancia non trattata, 1 limone non trattato, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, olio sale e pepe, 120 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Lavate l'arancia e il limone, grattugiate la scorza del limone e di mezza arancia facendo attenzione a non grattare la parte bianca. Spremeteli entrambi. Mettete da parte il tutto. In un tegame, mettete 4 cucchiai di olio e fate scaldare. Aggiungete lo scalogno tritato finemente. Dopo ca. 1 min. aggiungete ½ bicchiere di acqua e fate evaporare. Aggiungete ora i cubetti e lo zenzero e fate andare per 1 min. Aggiungete il succo degli agrumi, la noce di burro e 1 cucchiaino di farina per amalgamare. Fate addensare la salsa. Salate e pepate. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame. Aggiungete le scorze grattugiate degli agrumi e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 1 min. aggiustate di sale e servite ancora caldi.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Blange Cerreto
CUBETTO MONTORSI	Cotto
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Estate
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Arancia
Ingrediente 3	Limone
Ingrediente 4	Zenzero
Ingrediente 5	Prezzemolo

Ricetta Sushi di manzo ai due pepi con cubetti di speck

Nome ricetta	Sushi di manzo ai due pepi con cubetti di speck
Descrizione ricetta	Un mix tra oriente e occidente per una cena di spessore.
Ingredienti	150 g di riso che non scuoce, 10 filetti di carpaccio di manzo, 1 dado, 1 cucchiaino di pepe verde, 1 cucchiaino di pepe rosa, 1 limone, 50 g di Speck Montorsi
Preparazione	Preparate il brodo di carne in 1/2 lt. d'acqua. Mettete il riso in una casseruola, copritelo con il brodo. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 10/12 min. dal momento che riprenderà a bollire. Mettete i Cubetti in una padellina antiaderente a fuoco vivace per ca. 3 min. Quando il riso sarà pronto sgranatelo con una forchetta su un piatto piano. Con le mani umide formate delle polpettine ovali e schiacciate di riso, inserendovi all'interno qualche Cubetto. Arrotolate ogni polpettina in 1 fetta di carpaccio. Disponeteli su un piatto. Emulsionate 5 cucchiai di olio, sale, 1 cucchiaio di succo di limone e ½ cucchiaino di aceto balsamico. Versate il composto sui sushi di carne. Unite i grani di pepe a pioggia. Fate riposare 5 minuti e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Merlot
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Esotica
STAGIONE	Estate
Ingrediente 1	Riso
Ingrediente 2	Manzo
Ingrediente 3	Dado
Ingrediente 4	Pepe verde
Ingrediente 5	Pepe rosa

ricetta torta - Torta rustica con speck | ricetta facile veloce

Nome ricetta	Torta rustica con speck
Descrizione ricetta	Uno dei tanti modi per sbizzarrirsi con questo duttile piatto unico.
Ingredienti	1 disco di pasta sfoglia, 250 g di ricotta, 200 g di mozzarella, 40 g di provolone piccante, 4 uova, 240 g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Srotolate il disco di pasta sfoglia su una teglia tonda da forno senza togliere la carta sul quale e' arrotolata. In una terrina mescolate la ricotta, i Cubetti di Speck Montorsi, la mozzarella strizzata e tagliata a dadini. Sbattete le uova con 1 pizzico di sale, di pepe e unite al composto. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete il provolone. Bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta.Versate il composto. Mettete in forno preriscaldato per 20/25 min
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Prosecco valdobbiadene
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Estate
Ingrediente 1	Pasta sfoglia
Ingrediente 2	Ricotta
Ingrediente 3	Mozzarella
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Provola

Ricetta Pasta al forno

Nome ricetta	Pasta al forno
Descrizione ricetta	Il piatto della domenica ancora più ricco e gustoso.
Ingredienti	Per 2 persone: 1 busta di Primavera di Cubetti con funghi e pomodori, 160 g di tortiglioni, 200 ml di besciamella, 100 ml di passata di pomodoro, 1 cipolla, pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione	Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo versate Primavera di Cubetti in una padella, unite una tazzina da caffè di acqua e fate rosolare pancetta e verdure a fuoco medio per circa 7 minuti mescolando. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, alzate la fiamma e fate cuocere per 1 minuto. Fate soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, unite la passata, salate e fate cuocere per 10 minuti. Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo di pomodoro mescolato con la besciamella, unite Primavera di Cubetti e trasferite il tutto in una pirofila. Spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato e infornate a 200 °C per 20 minuti.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Cesanese
CUBETTO MONTORSI	Primavera di cubetti - pancetta dolce con pomodoro e funghi
Grammatura	70 gr.
Tipologia Piatto	Primo piatto
Nota distintiva	Tradizionale
Stagione	Estate
Ingrediente 1	tortiglioni
Ingrediente 2	besciamella
Ingrediente3	passata di pomodoro
Ingrediente 4	pecorino grattuggiato
Ingrediente5	cipolla