ricetta supplì - Mini suppli' con cotto

Nome ricetta	Mini suppli' con cotto
Descrizione ricetta	Una mini versione di un classico romano.
Ingredienti	250 g di riso che non scuoce, 200 g di mozzarella, 80 g di parmigiano grattugiato, 4 uova, pangrattato e farina q.b., olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Cotto Montorsi
Preparazione	Lessate il riso e scolatelo al dente; raccoglietelo in una grande ciotola. Unitevi la mozzarella a dadini, i Cubetti di Cotto Montorsi sminuzzati e 2 tuorli. Mescolate bene, aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate bene il tutto fino a che non risulti un impasto sodo e compatto. Formate dei mini suppli, infarinateli e passateli nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato e poi nel pangrattato. Quando saranno tutti pronti friggeteli un po' alla volta in olio bollente fino a che risulteranno ben dorati. Poggiateli su carta assorbente.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Birra Lager
CUBETTO MONTORSI	Cotto
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Riso
Ingrediente 2	Mozzarella
Ingrediente 3	Parmigiano
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Pangrattato

PRIMO PIATTO: Maccheroni opulenti con salsiccia

Nome ricetta	Maccheroni opulenti con salsiccia
Descrizione ricetta	Un piatto unico molto ricco ma di facile esecuzione, per non affaticarsi in un giorno di riposo.
Ingredienti	360 g di maccheroni, 2 uova, 60 g di parmigiano grattato, 30 g di burro, 1 mazzettino di prezzemolo, 240 g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate il prezzemolo. Mettete i Cubetti di Salsiccia Montorsi in un mixer riducendoli ad una sorta di pasta. Scaldate 3 cucchiai di olio in padella versatevi la pasta ottenuta, fatela rosolare e aggiungete il prezzemolo tritato, pepate, togliete dal fuoco. Scolate la pasta molto al dente, freddatela sotto l'acqua fredda, lasciatela scolare. Nel frattempo in un'insalatiera sbattete 2 tuorli , aggiungete la pasta, la salsiccia, 1/3 del parmigiano grattato e amalgamate. Imburrate una pirofila da forno, versatevi i maccheroni conditi, spolverizzate con il restante parmigiano e con il pepe. Mettete in forno a 150° per 10 min.Tirate fuori dal forno fate riposare qualche minuto e portate in tavola.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Rosso di Montalcino
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Parmigiano
Ingrediente 3	Uova
Ingrediente 4	Burro
Ingrediente 5	Prezzemolo

Roast beef in crosta di sale con cubetti piccanti - ricetta secondo piatto

Nome ricetta	Roast beef in crosta di sale con cubetti piccanti
Descrizione ricetta	C'è un tocco... che non si vede fino a quando non si serve....
Ingredienti	1 kg di roast beef, 1 kg di sale grosso, 30 g di burro, 1 uovo, 3 rametti di rosmarino, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Farcite il roast beef con i Cubetti di di Pancetta Piccante Montorsi.Massaggiate la carne con una presa di sale, pepe in abbondanza e il burro inumidito su tutta la superficie. Sbattete l'albume fino a farlo diventare biancastro (non montato a neve).Mescolate il rosmarino al sale grosso. Versate tutto nella terrina e mescolate bene. Fate uno strato di composto in una pirofila, poggiatevi la carne sopra e copritela completamente con il sale rimanente. Mettete la pirofila in forno gia caldo per 35 min a 220°. Trascorso il tempo togliete dal forno e rompete la crosta eliminando tutti i residui di sale. Tagliate la carne a fette sottili, mettete su un piatto e servite accompagnando con un contorno a vostro piacere.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Montepulciano D'Abruzzo
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Roast beef
Ingrediente 2	Sale grosso
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Rosmarino

ricetta con la pasta: Tonnarelli con porcini e cubetti piccanti

Nome ricetta	Tonnarelli con porcini e cubetti piccanti
Descrizione ricetta	Un primo molto classico, ma molte volte il classico è un successo
Ingredienti	600 g di tonnarelli freschi all'uovo, 300 g di porcini freschi, 2 pomodori rossi spellati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante
Preparazione	Pulite i funghi con un panno umido e tagliate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a fette sottili e metteteli da parte. Private i pomodori dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella 2 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio sbucciati. Aggiungete i Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi. Una volta che l'aglio sarà dorato leggermente aggiungete i porcini facendoli cuocere per 5 min. Mettete il prezzemolo e il pomodoro a pezzetti. Mescolate e aggiustate di sale. Mentre il sugo continua a cuocere lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolate e versate in padella. Saltate a fuoco vivace per far amalgamare bene il tutto. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Chianti Riserva
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120 gr
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Funghi
Ingrediente 3	Pomodori
Ingrediente 4	Aglio
Ingrediente 5	Prezzemolo

ricette pasta - spaghetti con ragù di funghi porcini e cubetti affumicati

Nome ricetta	ricette pasta: spaghetti con ragù di funghi porcini e cubetti affumicati
Descrizione ricetta	I Cubetti di Pancetta Affumicata e i funghi sono i veri protagonisti di questo piatto.
Ingredienti	400 g di pasta, 300 g di porcini freschi, 100 g di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 rametto di rosmarino, 100 g di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Pulite i funghi con un panno umido e tagliate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a pezzettini. Ora mettete in padella 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato; aggiungete i funghi e fate andare per 3 min. Aggiungete lo scalogno tritato e i Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi. Fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fatelo evaporare; aggiungete le foglie di rosmarino tritate e poi la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 min a fuoco moderato. Trascorso questo tempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in padella e mantecatela per 2 min a fuoco moderato. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Sangiovese di Romagna
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
Grammatura	100 gr
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Romantica
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Porcini
Ingrediente 3	Polpa di pomodoro
Ingrediente 4	Rosmarino
Ingrediente 5	Scalogno

ricetta autunnale - Ravioli ai funghi

Nome ricetta	Ravioli ai funghi
Descrizione ricetta	Per chi ama la pasta ripiena e ha voglia di qualcosa in più.
Ingredienti	Per 2 persone: 1 busta di Primavera di Cubetti con funghi e pomodori, 4 porcini, 1 spicchio di aglio, 100 g di farina, pangrattato, 1 uovo, 100 ml di panna, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione	Impastate la farina con l’uovo sbattuto e un pizzico di sale. Formate una palla, lasciatela riposare e nel frattempo versate Primavera di Cubetti in una padella, unite una tazzina da caffè di acqua e fate rosolare pancetta e verdure a fuoco medio per circa 7 minuti mescolando. Pulite i porcini, affettateli e fateli rosolare per 5 minuti con 2 cucchiai di olio, abbassate la fiamma, versate la panna, salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa. Tirate la pasta, ricavate tanti dischetti di 8 cm di diametro, farciteli con Primavera di Cubetti, a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di pangrattato, e ripiegate a metà la pasta saldando i bordi. Fate cuocere i ravioli ottenuti in acqua salata per pochi minuti, scolateli e conditeli con il sugo di porcini.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Nebbiolo
CUBETTO	Primavera di cubetti - pancetta dolce con pomodoro e funghi
Grammatura	70 gr.
Tipologia Piatto	Primo piatto
Nota distintiva	Tradizionale
Stagione	Autunno
Ingrediente 1	porcini
Ingrediente 2	uovo
Ingrediente3	pangrattato
Ingrediente 4	panna
Ingrediente5	farina

Ricetta Risotto alla parmigiana con cubetti di salsiccia

Nome ricetta	Risotto alla parmigiana con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta	Un super classico della nostra cucina ma con un tocco classico sarà perfetto.
Ingredienti	350 g di riso per risotti che non scuoce, 100 g di parmigiano, 100 g di burro, 1 lt di brodo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione	Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla. In un tegame fate sciogliere 50 g di burro poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso, versate il riso e fate andare per 1 min; versate il vino e fatelo evaporare bene. Cominciate ad aggiungere un po alla volta il brodo caldo. Terminata la cottura togliete dal fuoco, aggiungete i Cubetti di Salsiccia Montorsi, il burro rimasto e il parmigiano. Mantecate bene il tutto, coprite e lasciate riposare per qualche min, poi servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Cabernet
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120 gr
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Riso
Ingrediente 2	Parmigiano
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Brodo
Ingrediente 5	Vino