Petto di pollo - ricette Dukan dieta

Petto di pollo, ricetta per la dieta Dukan
Descrizione:	Una ricetta che è un classico secondo piatto della cucina italiana reso adatto alla dieta Dukan.
Ingredienti:	4 petti di pollo da 150 gr, 250 gr di polpa di pomodoro, 60 gr di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di origano, 5 cucchiai di farina di ceci, 100 gr di Speck
Preparazione ricetta:	Battete leggermente le fette di petto di pollo con un batticarne, infarinatele. Versate l'olio in una padella antiaderente e fatele rosolare bene da entrambi i lati. Una volta tolte dal fuoco, salare e mettere da parte. Nel fondo di cottura versate le olive, i capperi dai quali sarà già stato tolto il sale ed infine i cubetti di speck. Fate cuocere fino a che lo speck non sia diventato più chiaro. Versate la polpa di pomodoro, l'origano; fate cuocere per circa 10 minuti correggendo il tutto con un pizzico di sale. Rimettere i petti di pollo nella salsa e cuocete per altri 10 minuti girandoli almeno un paio di volte. Serviteli versando sopra la salsa ottenuta.

Ricetta Pasta Fusilli alla boscaiola con cotto

Nome ricetta	Pasta Fusilli alla boscaiola con cotto
Descrizione	Un modo di utilizzare i cubetti per una ricetta classica.
Ingredienti	450 g di fusilli, 100 g di piselli surgelati, 250 g di champignon, 60 g di burro, 250 ml di panna liquida, 200 g di Cubetti di Prosciutto Cotto
Preparazione	Cuocete i piselli per 4 minuti in abbondante acqua salata, poi scolateli e teneteli da parte. Fate fondere la metà del burro in una padella, fatevi rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungete i funghi salate, pepate, fate cuocere a fuoco moderato fino a che l'acqua dei funghi sarà evaporata. Intanto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, aggiungete in padella i Cubetti di Prosciutto Cotto  a distanza di un minuto aggiungete i piselli e la panna. Mescolate e lasciate sbollire per 2-3 minuti . Scolate la pasta, rimettetela nella pentola con il restante burro, mescolate bene, rimettete sul fuoco, versatevi la salsa che avete in padella, mescolate bene tenendo ancora 1 minuto la pentola sul fuoco. Togliete dal fuoco, impiattate.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Sagrantino di Montefalco

Piselli alla romana ricetta con pancetta

Nome ricetta	Piselli alla romana ricetta tradizionale con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Un contorno per grandi e piccini che ben si accompagna alle carni bianche
Ingredienti	600 g di piselli freschi congelati, 40 g di burro, 4 foglie di salvia, 20 cl di vino bianco secco, 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Pancetta Dolce
Preparazione	Lasciate scongelare i piselli; nel frattempo in una casseruola fate sciogliere il burro, Pancetta Dolce e le foglie di salvia. Dopo 7 minuti ca aggiungete i piselli. Aggiustate di sale e fate insaporire per 6-7 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino e fate evaporare l'alcool. Ora versate 20 cc di acqua calda, coprite, abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti ca.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Roma teatro / Cerveteri Bianco
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pisell
Ingrediente 2	Burro
Ingrediente 3	Salvia
Ingrediente 4	Vino bianco
Ingrediente 5	pepe

Ricetta vellutata di fagioli con parmigiano e pancetta dolce

Nome ricetta	Zuppa vellutata di fagioli con lingue di parmigiano e pancetta dolce
Descrizione ricetta	Una ricetta curata per una proposta invernale sempre apprezzata con il freddo.
Ingredienti	10 foglie grandi di verza, 1 patata grossa, 300 g di fagioli borlotti gia lessati, il trito di una cipolla, 1 carota, 1 sedano, 100 g di parmigiano grattato, olio sale e pepe, 100g di Cubetti di Pancetta Dolce
Preparazione	Lavate le foglie di verza, eliminate le coste, tagliatele a striscioline, pelate la patata, tagliatela a fettine sottili. Mettete in una casseruola un cucchiaio di olio, una volta caldo aggiungete i Cubetti di Pancetta Dolce e non appena avranno rilasciato un po' del loro grasso toglieteli e metteteli da parte. Versate il trito tagliato grossolanamente fate andare per due minuti. Aggiungete la verza, la patata, i fagioli borlotti, un pizzico di sale e pepe, coprite con acqua o brodo vegetale, lasciate cuocere per 10 min. Nel frattempo prendete un padellino antiaderente, formate dei mucchietti di parmigiano. Mettete sul fuoco vivace e fate fondere senza toccarli. Quando il formaggio sarà fuso tutto e i bordi saranno un pò bruciati, aiutandovi con una spatolina togliete questa lingua e poggiatela su un piano per farla raffreddare. Al termine togliete la zuppa dal fuoco aggiustate di sale. Passatela nel mixer, impiattate, contornate con le lingue di parmigiano, cospargete con la pancetta dolce e un filo d'olio. Mettete un pizzico di pepe e servite.

Ricetta Panzanella di tonno all’aceto di lamponi

INGREDIENTI | Ricetta Panzanella di tonno all’aceto di lamponi:
1 filone di pane raffermo
300 gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
5 grossi pomodori rossi da sugo
1 cipolla rossa
1 mazzetto di basilico
1 costa di sedano
1 carota
100 ml di aceto balsamico
100 ml di aceto di lamponi
50 ml di olio extravergine d’oliva sale, pepe

PREPARAZIONE - Ricetta Panzanella di tonno: Tagliate il pane, privato della crosta, a cubetti di circa 1 cm di lato e mettetelo in un... SEGUE >> >>

La cottura della fiorentina, come cucinare la bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è forse il ‘classico’ della cucina alla brace, un classico che, come tale, fa parte della tradizione gastronomica del nostro paese. La bistecca alla fiorentina per gli amanti della buona tavola è un piacere irrinunciabile da concedersi in un rituale in cui ogni boccone va assaporato intensamente e con calma, magari accostando al gusto della carne un vino rigorosamente rosso. Il tema della bistecca alla fiorentina riscuote grande successo da noi e sono nate molte discussioni su quali siano le caratteristiche della vera fiorentina dal taglio corretto alle regole per una cottura a regola d’arte.
Ne riporto alcune sulla cottura fiorentina che sono sorte in un forum che seguo...

Ricetta Gnocco fritto con prosciutto cotto e mozzarella

Nome ricetta	Gnocco fritto con prosciutto cotto e mozzarella
Descrizione ricetta	La croccantezza è la protagonista di questo antipasto che potrete anche accompagnare ad un buon aperitivo.
Ingredienti	800 g di pasta per pizza pronta, 100 g di mozzarella, 200 g di insalata mista, origano q.b., 1 litro di olio di semi, 180 g di Cubetti di Cotto
Preparazione	Tagliate la mozzarella a dadini, stendete la pasta su un piano infarinato poi ricavatene dei dischetti che allargherete con un mattarello per renderli piu sottili. Riempite ogni dischetto con la mozzarella e i Cubetti di Cotto, 1 pizzico di sale e 1 spolverata di origano. Richiudete i dischetti e create delle palline. Prima di friggere controllate che siano ben sigillate. Fate scaldare l'olio e friggete gli gnocchi per ca  4 minuti girandoli in continuazione per dargli una doratura omogenea. Scolate gli gnocchi e poggiateli su una carta assorbente; nel frattempo condite l'insalata con olio e sale e mettetela sul fondo di un piatto da portata. Disponetevi gli gnocchi e servite caldi.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Malvasia
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Estate
Ingrediente 1	Pasta di pizza
Ingrediente 2	Mozzarella
Ingrediente 3	Origano
Ingrediente 4	Insalatina mista
Ingrediente 5	Olio