Ricetta facile - Fagottini con cubetti alle erbe

Nome ricetta	Fagottini con cubetti alle erbe
Descrizione ricetta	Ottimo antipasto, i fagottini sono adatti anche per un aperitivo al buffet.
Ingredienti	500 g di pasta di pane,100 g di provola, 2 zucchine, 1 peperone giallo,1 peperone rosso, olio ex. d’oliva, 120 g di Pancetta alle Erbe Montorsi
Preparazione	Tagliate le zucchine e lo scalogno a rondelle sottili e i peperoni a dadini. Mettete il tutto in padella con 2 cucchiai di olio e cuocete per ca. 15 min. saltandoli spesso. Tagliate la provola a dadini delle dimensioni dei cubetti. Stendete la pasta e ricavatene 10 dischi uguali. Poggiateli su una placca da forno unta di olio. Riempite a metà ogni disco di pasta con le verdure. Aggiungete 1 cucchiaino di provola e 1 cucchiaino di cubetti lasciando libero un bordo dai condimenti. Spennellate leggermente il bordo con dell' acqua e chiudete la pasta formando dei fagottini a mezzaluna. Sigillate bene il fagottino. Mischiate 2 cucchiai di olio e 1 di acqua per spennellare i fagottini. Infornate a 200° per 20 min. Lasciate raffreddare e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Taburno Falanghina 2006 Fattoria la Rivolta
CUBETTO MONTORSI	Pancetta erbe
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	PASTA DI PANE
Ingrediente 2	PROVOLA
Ingrediente 3	ZUCCHINE
Ingrediente 4	PEPERONE
Ingrediente 5	SCALOGNO

Ricetta asparagi affogati con cubetti di cotto

ricetta	Asparagi affogati con cubetti di cotto
Descrizione ricetta	Una personalizzazione di una particolare verdura di stagione per creare una portata di gusto.
Ingredienti	24 asparagi medio/grandi, 100 g di grana grattugiato, 4 pirofile piccole da forno, 2 Kg di besciamella, 2 noci di burro, 280 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli asparagi al dente. Una volta pronti scolateli. Versate in un pentolino la besciamella con il burro e, a fuoco basso, rendetela più fluida. Mettetene due cucchiai in ogni pirofila e adagiatevi sei asparagi. Spargetevi sopra i cubetti in misura uguale nelle quattro pirofile, coprite con la besciamella. Cospargete di grana grattugiato e una spolverata di pepe. Infornate a 200° fino a che non risulteranno gratinati.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Roero Arneis Renesio Malvirà 2006
CUBETTO MONTORSI	Cotto
	140g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	ASPARAGI
Ingrediente 2	BESCIAMELLA
Ingrediente 3	GRANA
Ingrediente 4	BURRO
Ingrediente 5	PIROFILE

Ricetta Gnocchetti con finocchietto e salsiccia

Nome ricetta	Gnocchetti con finocchietto e salsiccia
Descrizione ricetta	Un piatto classico con un accento decisamente primaverile per un pranzo rapido ma di grande gusto.
Ingredienti	800 g di gnocchetti di patate, 200 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di finocchietto, 50 g di pecorino fresco grattugiato, 200 g di luganega o salsiccia
Preparazione	Mettete in una padella due cucchiai di olio, i cubetti, mezzo cucchiaio di finocchio selvatico e fate cuocere per un minuto. Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa dieci min. Aggiungete il finocchio selvatico rimanente e spegnete. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella. Mantecate per circa 2 min. versandovi sopra la metà del pecorino. Servite spolverando con il pecorino rimanente.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Colli Martani Grechetto di Todi della Cervara F. Todini
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
	200g
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	GNOCCHETTI CON FINOCCHIO E SALSICCIA
Ingrediente 2	FINOCCHIETTO
Ingrediente 3	PECORINO
Ingrediente 4	POMODORO
Ingrediente 5	OLIOEXTRAVERGINE

Rigatoni speziati con cubetti di pancetta affumicata

Nome ricetta	Rigatoni speziati con cubetti di pancetta affumicata
Descrizione ricetta	Rendete una pasta italiana un piatto internazionale. Un sapore ricco ben si sposa con un vino corposo come l’Aglianico.
Ingredienti	360 g di rigatoni, 250 g di ricotta di pecora, 1 cucchiaino di cannella in polvere, pepe nero, 3 cucchiai di parmigiano, 100 g di Pancetta Affumicata Montorsi.
Preparazione	Mettete a cuocere l’acqua per la pasta. Nel mentre, in una terrina, mettete la ricotta, la cannella, il parmigiano e un generoso pizzico di pepe nero. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. Nel frattempo mettete i cubetti in una padella antiaderente e fateli cuocere a fuoco basso per circa 4 min. fino a che non risultino leggermente croccanti. Toglieteli dal fuoco, unitevi il composto di ricotta e mescolate bene. Cuocete la pasta e contemporaneamente versate ½ mestolo di acqua di cottura nella padella con il composto girando bene fino a renderlo fluido. Scolate la pasta e unitela al condimento. Mantecate per ca. 1 minuto a fuoco basso. Servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Aglianico 2005 Vesevo
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
	100g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Esotica
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	RIGATONI
Ingrediente 2	RICOTTA
Ingrediente 3	CANNELLA
Ingrediente 4	PARMIGIANO
Ingrediente 5	PEPE

pranzo di natale ricette facili - antipasti, primo, secondo piatto, dessert per Natale

Le ricette per il pranzo natalizio

Ecco alcune idee per Natale! Ricette facili e veloci per il pranzo di Natale!



Antipasto pranzo di natale: Sformatini soffici con cotto

Primo piatto: Pasta al forno

Secondo piatto: Stinco di maiale al forno

Contorno: Zucchine a buglione con pancetta piccante

a presto per altre ricette per il pranzo di Natale...

vedi anche antipasto di natale

Fave rustiche con cubetti di salsiccia

Nome ricetta	Fave rustiche con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta	Rivisitate un piatto che ha alla base un abbinamento decisamente italiano.
Ingredienti	1 kg di fave fresche, 100 g di pecorino in un solo pezzo, 6 cucchiai di olio ex. d’oliva, 1 cucchiaio di pecorino, 1/2 bicchiere di vino bianco, 120 g di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Sgranate e pelate le fave, mettetele in una ciotolina. Prendete una padella antiaderente con un filo di olio e mettete a cuocere i cubetti di salsiccia per circa 3 min. Sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato spegnete e tenete da parte il contenuto della padella. In un recipiente mischiate l'olio con un pizzico di sale e il peperoncino. Versatelo sulle fave insieme ai cubetti e mescolate. Mettete il tutto su un piatto da portata e coprite con le scaglie di pecorino che potrete ottenere usando un pelapatate.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Trebbiano d'Abruzzo 2006 Masciarelli
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	FAVE
Ingrediente 2	PECORINO
Ingrediente 3	PEPERONCINO
Ingrediente 4	OLIOEXTRAVERGINE
Ingrediente 5	VINO

Insalatona croccante con cubetti di cotto

Nome ricetta	Insalatona croccante con cubetti di cotto
Descrizione ricetta	Con il minimo impegno avrete un piatto ricco di gusto e freschezza.
Ingredienti	1 piede di lattuga, 300 g di spinaci freschi, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,1 limone, 2 cucchiaini di erba cipollina fresca,120 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Lavate bene la lattuga e gli spinaci, avendo cura di non rompere le foglie. Tagliate la lattuga e gli spinaci a striscioline di diversa grandezza e metteteli in una insalatiera. Mettete il parmigiano grattato e i cubetti di cotto. A parte mischiate bene il succo di limone con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungete l'erba cipollina tritata. Versate il condimento nell'insalatiera, mescolate delicatamente e lasciate insaporire per circa 10 min. Servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Sannio Falanghina 2006 Vesevo
CUBETTO MONTORSI	Cotto
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	LATTUGA
Ingrediente 2	SPINACI
Ingrediente 3	PARMIGIANO
Ingrediente 4	ERBA CIPOLLINA
Ingrediente 5	LIMONE

Strozzapreti con caciocavallo e cubetti di pancetta piccante

Nome ricetta	Strozzapreti con caciocavallo e cubetti di pancetta piccante
Descrizione ricetta	Create un’innovativo primo piatto con un abbinamento saporito e deciso.
Ingredienti	400 g di strozzapreti freschi, 2 porri di media grandezza, 100 g di caciocavallo grattugiato, 80 g di burro, 120 g di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete quando comincerà a bollire. Mettete in una padella grande il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete la parte bianca dei porri tagliata a rondelle fine e un pizzico di pepe. Fate appassire a fuoco basso. Aggiungete i cubetti di pancetta piccante e fate cuocere ancora per 5 minuti sempre a fuoco basso. Cuocete la pasta, scolatela e versatala in padella insieme alla meta' del caciocavallo affumicato. Mantecate per un minuto, servite nei piatti aggiungendo il formaggio rimasto e un altro pizzico di pepe.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Frascati Superiore Santateresa 2006 Fontana Candida
CUBETTO MONTORSI	Pancetta Piccante
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	STROZZAPRETI
Ingrediente 2	PORRI
Ingrediente 3	CACIOCAVALLO
Ingrediente 4	BURRO
Ingrediente 5	PEPE

Palline soffici con cubetti di cotto

Nome ricetta	Palline soffici con cubetti di cotto
Descrizione ricetta	Ottime per un aperitivo o un antipasto, le palline soffici con cubetti di cotto, ben si sposano con un morbido verdicchio per accompagnare chiacchiere e risate.
Ingredienti	130 g di caprino, 1 bicchiere di semi di sesamo, 1 mazzetto di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe bianco, 240 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Lavate e asciugate 1 pugno di foglie di basilico. Mettetele in un mixer insieme ai cubetti di cotto Montorsi, al formaggio caprino e a un pizzico di pepe bianco. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto soffice e consistente. Fatene delle piccole palline. Mettete il sesamo in un ampio piatto e rotolateci le palline fino a ricoprirle interamente. Mettete le palline al sesamo su un piatto da portata e guarnite con le foglie di prezzemolo.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Verdicchio Di Matelica Pagliano 2006 Enzo Mecella
CUBETTO MONTORSI	Cotto
	240g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	CAPRINO
Ingrediente 2	SESAMO
Ingrediente 3	BASILICO
Ingrediente 4	PEPE
Ingrediente 5	PREZZEMOLO

Polpettine di pane con cubetti alle erbe

Nome ricetta	Polpettine di pane con cubetti alle erbe
Descrizione ricetta	Ingredienti semplici e sempre disponibili in cucina possono essere trasformati, in 10 minuti, grazie alla pancetta alle erbe Montorsi in un secondo gustoso.
Ingredienti	300 g di mollica di pane rafferma, 300 g di parmigiano grattugiato, 4 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 bicchiere di latte, 120 g di Pancetta alle Erbe Montorsi
Preparazione	Prendete una ciotola e fatevi ammorbidire il pane con il latte. Quando sarà comnpletamente imbevuto strizzatelo bene. Prendete una ciotola capiente e mettetevi il pane e unitevi: il formaggio, i cubetti alle erbe Montorsi sminuzzati e le uova sbattute. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpettine della grandezza di una noce. Disponetele in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° per circa 10 min. Una volta pronte fatele raffreddare, spolverate con prezzemolo e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Una birra chiara di bassa gradazione
CUBETTO MONTORSI	Pancetta Erbe
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	PANE
Ingrediente 2	UOVA
Ingrediente 3	FORMAGGIO
Ingrediente 4	PREZZEMOLO
Ingrediente 5	LATTE

Sacchetti di pasta filo con cubetti di salsiccia

Nome ricetta	Sacchetti di pasta filo con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta	Grazie ai sacchetti con cubetti di salsiccia potrete rendere questo sabato un momento ideale da passare in famiglia.
Ingredienti	4 fogli di carta filo, 200 g di provolone piccante, 30 g di burro, 8 fili di erba cipollina, 120 g di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Riscaldate il forno a 200°, spennellate i fogli di pasta filo con il burro fuso. Collocate al centro di ogni foglio 50 g di provolone in un solo pezzo e 30gr di cubetti di salsiccia Montorsi. Prendete i lembi di ogni foglio e uniteli a formare dei sacchetti. A questo punto legate con i fili di erba cipollina l’estremità. Mettete i sacchetti in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere a circa 200° per 4/5 min. Servite ancora caldi.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Pinot Grigio Vigna Runc 2006 Il Caprino.
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	PASTA FILO
Ingrediente 2	PROVOLONE
Ingrediente 3	BURRO
Ingrediente 4	ERBA CIPOLLINA
Ingrediente 5	PEPE BIANCO

Ricetta Vermicelli in giallo con cotto

Nome ricetta	Vermicelli in giallo con cotto
Descrizione ricetta	Per una cena ricercata e fine, affinacate alla delicatezza dello zafferano il sapore Montorsi e stupite il vostro partner in una deliziosa cena a due.
Ingredienti	450 g di vermicelli all'uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di panna liquida, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, 120 g di Cotto Montorsi
Preparazione	Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete quando comincerà a bollire. Nel frattempo in una padella antiaderente versate la panna e i cubetti di cotto sminuzzati. Fate scaldare a fuoco lento. Lasciate sciogliete lo zafferano in una mezza tazzina di acqua calda e aggiungetelo al composto. Fate sobbollire leggermente il tutto e togliete la padella dal fuoco. Aggiungete i due tuorli d'uovo e mescolate bene con una frusta fino a che la salsa si sia addensata un pò. A questo punto versate la metà del parmigiano e il prezzemolo. Fate cuocere la pasta, scolate al dente e versate nella padella. Mantecate per un minuto, servite spolverando con il parmigiano rimanente.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Sauvignon Collio 2006
CUBETTO MONTORSI	Cotto
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	VERMICELLI
Ingrediente 2	PANNA
Ingrediente 3	PARMIGIANO
Ingrediente 4	ZAFFERANO
Ingrediente 5	TUORLI

Uova pasticciate con cubetti di pancetta affumicata

Nome ricetta	Uova pasticciate con cubetti di pancetta affumicata
Descrizione ricetta	Altro che uova strapazzate! Personalizzate il classico piatto con fantasia e versatilità
Ingredienti	8 uova da agricoltura biologica, 3 cucchiai di latte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 2 noci di burro, 90 g di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Mettete i cubetti di pancetta affumicata montorsi in una padella antiaderente, unitevi l'aglio schiacciato ma non spellato. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che la pancetta diventati croccante. Sgocciolatela e mettetela da parte in una ciotolina. Sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. A questo punto unite il latte e sbattete bene con una frusta fino a rendere il composto spumoso. Unite ora i cubetti di pancetta affumicata. Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete il composto di uova e mescolate fino a farlo rapprendere ma facendo attenzione che si mantenga morbido.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Irpinia coda di Volpe 2006 Vadieperti
CUBETTO MONTORSI	Pancetta Affumicata
	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	UOVA da agricoltura biologica
Ingrediente 2	PARMIGIANO
Ingrediente 3	LATTE
Ingrediente 4	AGLIO da agricoltura biologica
Ingrediente 5	BURRO

Piselli primaverili con cubetti di pancetta piccante

Nome ricetta	Piselli primaverili con cubetti di pancetta piccante
Descrizione ricetta	Rendete protagonista un contorno classico come i piselli primaverili con pochi semplici accorgimenti e un tocco di sapore al cubo.
Ingredienti	400 g di piselli bio, 150 g di polpa di pomodoro a dadini, 1 spicchio di aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine d'oliva, 120 g di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Mettete in padella 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato finemente, i cubetti piccanti e il pomodoro. Fate cuocere per 5 minuti e aggiustate il sale. Aggiungete i piselli e il basilico sminuzzato con le mani. Lasciate cuocere ancora 10/15 minuti. Assagiate ed eventualmente proseguite la cottura. Servite caldi o freddi.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Penisola Sorrentina Gragnano 2006 Grotta del Sole
CUBETTO MONTORSI	Pancetta Piccante
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	PISELLI
Ingrediente 2	POMODORO
Ingrediente 3	AGLIO
Ingrediente 4	BASILICO
Ingrediente 5	OLIO

Ruote con speck, piselli e fontina

Nome ricetta	Ruote con speck, piselli e fontina
Descrizione ricetta	Un piatto unico, con una preparazione elaborata garantisce sicuramente un effetto sorpresa da riservare a serate importanti con gli amici.
Ingredienti	2 uova, 200 g di farina, 1 scatola di piselli, 100 g di burro, 200 g di fontina a fette, 2 ciuffi di salvia, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Preparate la pasta. Ottenuta una sfoglia alta ½ cm adagiatela su un telo da cucina; distribuitevi sopra fontina e cubetti. Arrotolatela con il telo fino a formare una caramella che legherete alle estremità. Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Quando bollirà abbassate il fuoco ed immergete la caramella. Cuocete per 20 min. a fuoco basso. Scolate il rotolo e lasciatelo raffreddare, toglietelo dal telo. Sgoccciolate i piselli, sciogliete il burro in una padella con le foglie di salvia. Fate cuocere per 1 min. aggiungete i piselli, sale e pepe e cuocete per altri 2/3 min. Tagliate a fette (di ca. un dito) il rotolo. Sistemate le rotelle in una pirofila da forno, versatevi il burro fuso con intorno i piselli. Infornate per 10 min. a 180° .
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Un Corvo di Salaparuta
CUBETTO MONTORSI	Speck
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	PISELLI
Ingrediente 2	FONTINA
Ingrediente 3	BURRO
Ingrediente 4	SALVIA
Ingrediente 5	UOVA