giovedì 23 aprile 2009

Ricetta Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce

Nome ricetta Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce
Descrizione ricetta Una presentazione ricca di gusto per uno dei vegetali più delicati e versatili.
Ingredienti 1 kg di asparagi verdi, 20 g di pecorino grattugiato (stagionatura media), 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, 1 cucchiaio di pepe bianco in grani, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione Eliminate la parte più dura del gambo dagli asparagi (2 cm ca). Lessateli in acqua salata per 15 min facendo attenzione che le punte rimangano fuori dall'acqua. Mescolate in un mortaio il parmigiano, il pecorino e il pepe finemente battuto. Mettete a fondere il burro. Una volta lessati gli asparagi metteteli in una pirofila leggermente imburrata. Cospargete le punte con i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Versate sopra il burro fuso, passateli sotto il grill per qualche min fino a che cominceranno a gratinare. Togliete quindi dal forno, cospargete con il mix di formaggi e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Orvieto Classico
CUBETTO MONTORSI Pancetta dolce
90g
TIPOLOGIA PIATTO Contorno
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 Asparagi
Ingrediente 2 Pecorino
Ingrediente 3 Parmigiano
Ingrediente 4 Burro
Ingrediente 5 Pepe bianco