ricetta con pasta | Rigatoni con salsiccia

Nome ricetta	Rigatoni con salsiccia
Descrizione ricetta	Un primo corposo per un pasto da condividere.
Ingredienti	360 g di rigatoni, 300 g di polpa di pomodoro, 40 g di parmigiano grattato, il trito di 1 carota e 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di maggiorana essiccata, 120 g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Mettete a scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio, aggiungete il trito e la foglia di alloro. Fate soffriggere leggermente. Aggiungete i Cubetti di Salsiccia Montorsi schiacciati con una forchetta. Fate cuocere per 5 min a fuoco vivace. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per ca 20 min. Quando sarete a metà cottura circa della salsa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, togliete l'alloro dalla salsa e aggiungete la maggiorana, versatevi la pasta, mescolate bene, aggiungete 1/3 del parmigiano continuando a mescolare. Impiattate, cospargete con il restante parmigiano e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Valpolicella Rosso
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Polpa di pomodoro
Ingrediente 3	Parmigiano
Ingrediente 4	Trito
Ingrediente 5	Alloro

Insalata di porcini e pancetta dolce - ricetta funghi

Nome ricetta	Insalata di porcini e pancetta dolce
Descrizione ricetta	Un contorno tradizionale arricchito con un accento di sapore al cubo.
Ingredienti	500 g di funghi porcini, 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio, 3 cucchiai di olio di arachidi, sale, pepe, 140 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Pulite i funghi con un panno umido ed eliminate la parte terrosa del gambo. Affettateli finemente. Fate saltare i funghi in padella con 1 cucchiaio di olio fino a che il liquido dei funghi sarà evaporato. Aggiungete l'olio rimasto, i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi, la cipolla affettata a velo e l'aglio privato dell' anima e tritato. Fate andare per 5 min. Aggiustate di sale. Mettete ora i funghi in un piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Birra rossa
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	140g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Porcini
Ingrediente 2	Cipolla rossa
Ingrediente 3	Prezzemolo
Ingrediente 4	Aglio
Ingrediente 5	Olio di semi

Ricetta Filetto al tartufo con pancetta croccante

Nome ricetta	Filetto al tartufo con pancetta croccante
Descrizione ricetta	Due ingredienti nobili della nostra cucina abbinati e legati dal sapore al cubo.
Ingredienti	4 fette di filetto dello spessore di 2 cm, 50 gr di tartufo nero, aceto balsamico, pepe bianco, 1 pizzico di timo, olio, sale, pepe, 90 gr di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Mettete in un tegame 3 cucchiai di olio,1 pizzico di sale, pepe bianco, qualche goccia di aceto balsamico, il tartufo a fettine e fate andare a fuoco bassissimo. Cuocere il filetto su una bistecchiera 2 min. Ca per lato. Nel frattempo in un padellino antiaderente a fuoco vivace rendete croccanti i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Scolateli con carta assorbente. Mettete in casseruola il filetto tagliato a fette trasversali e lasciate il tutto per 1 min. sul fuoco. Impiattate i filetti, versatevi sopra l'intingolo, cospargete con la pancetta croccante. Servite subito.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Langhe rosso
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Filetto
Ingrediente 2	Tartufo nero
Ingrediente 3	Aceto balsamico
Ingrediente 4	Timo
Ingrediente 5	Pepe bianco

ricetta Salsicce in umido alla cannella

Nome ricetta	Salsicce in umido alla cannella
Descrizione ricetta	Un secondo piatto con un pizzico di "esotico".
Ingredienti	Per 2 persone: 1 busta di Primavera di Cubetti con funghi e pomodori, 200 g di salsiccia a metro, 1 cipolla, 2 cucchiai di Cognac, 250 g di polenta pronta, cannella in polvere, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione	Sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela in una padella con Primavera di Cubetti, aggiungete 3 cucchiai di olio e fate rosolare a fuoco vivo per 2 minuti; unite la salsiccia a pezzetti, regolate di sale e di pepe, profumate con la punta di un cucchiaino di cannella e sfumate con il Cognac. Quando la parte alcolica sarà evaporata, abbassate la fiamma, aggiungete una tazza di acqua e fate cuocere, coperto, a fuoco basso, per circa 30 minuti. Scaldate la polenta, sistematela in un piatto da portata e al centro completate con le salsicce alla cannella.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Barbaresco
CUBETTO MONTORSI	Primavera di cubetti - pancetta dolce con pomodoro e funghi
Grammatura	70 gr.
Tipologia Piatto	Secondo piatto
Nota distintiva	Innovativa
Stagione	Inverno
Ingrediente 1	salsiccia
Ingrediente 2	cognac
Ingrediente3	polenta
Ingrediente 4	cannella in polvere
Ingrediente5	cipolla

R I C E T T A - Zuppetta di cavolfiore con salsiccia affumicata

Nome ricetta	Zuppetta di cavolfiore con salsiccia affumicata
Descrizione ricetta	Prendetevi il tempo di preparare una zuppa decisa nel sapore e nel profumo.
Ingredienti	1 cavolfiore di 1,2 kg ca, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, 8 cl di aceto di vino rosso, olio sale e pepe, 120g di Cubetti di Salsiccia Affumicata Montorsi
Preparazione	Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Dividete il cavolfiore a cimette e lavatelo in acqua e poco aceto. Fate cuocere le cimette in abbondante acqua salata per 10 min ca. Mettete in una casseruola 8 cucchiai di olio extravergine; fatelo scaldare poi unite l'aglio finemente tritato. Una volta che sarà imbiondito aggiungete il cavolfiore (tenendo da parte l'acqua di cottura). Fate andare per 10 min a fuoco medio. Adesso aggiungete un po' di acqua di cottura del cavolfiore, aggiungete il peperoncino spezzettato e aggiustate di sale. Continuate la cottura per altri 10 min fino a che la zuppa risulterà ben legata e il cavolfiore quasi sfatto. Nel frattempo in un padellino antiaderente fate cuocere a fuoco vivo i Cubetti di Salsiccia Affumicata Montorsi e poggiateli ad asciugare su carta assorbente. Una volta che la zuppa sarà pronta cospargetela con la salsiccia croccante, un filo di olio a crudo, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Aversa bianco
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Zuppa
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Cavolfiore
Ingrediente 2	Aglio
Ingrediente 3	Peperoncino
Ingrediente 4	Prezzemolo
Ingrediente 5	Aceto

primi piatti | Fusilli con broccoletti e pancetta piccante

Nome ricetta	Fusilli con broccoletti e pancetta piccante
Descrizione ricetta	Tra i primi piatti uno nutriente e ricco di sapore.
Ingredienti	320 g di fusilli, 500 g di cimette di broccoli siciliani, 4 spicchi di aglio, 40 g di pecorino grattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Lavate e scolate le cimette di broccolo; fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine in una casseruola. Soffriggetevi gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Unitevi i Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi e fate andare per 2 min. Versate le cimette, un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 10 min ca mescolando di tanto in tanto. Eliminate gli spicchi di aglio; mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta scolatela tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versatela nella casseruola con i broccoletti con un po' di acqua di cottura. Togliete dal fuoco, spolverizzate con il pecorino e il prezzemolo tritato. Mescolate per far amalgamare bene il tutto. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Nebbiolo D'Asti
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120
TIPOLOGIA PIATTO	Primi piatti
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Cime di broccolo
Ingrediente 3	Aglio
Ingrediente 4	Pecorino
Ingrediente 5	Prezzemolo

ravioli ricette | Terrina di ravioli con cotto

Nome ricetta	Terrina di ravioli con cotto
Descrizione ricetta	Un primo dai colori lineari ma dai sapori articolati.
Ingredienti	500 g di ravioli di carne, 400 g di carote, 40 g di burro, 50 g di parmigiano grattato, 3 foglie di alloro, olio sale e pepe, 160g di Cubetti di Cotto Montorsi
Preparazione	Lavate, raschiate e spuntate le carote. Tagliatele in tre e lessatele in abbondante acqua salata. Una volta cotta scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura e passatela con il passaverdura. Fate sciogliere in una padella 30 g di burro insieme all'alloro lavato e asciugato, aggiungete i Cubetti di Cotto Montorsi e fateli rosolare per 3 min. Aggiungete il passato di carote e lasciate cuocere per altri 5 min. Dovrà asciugarsi senza attaccare. Regolate di sale, un pizzico di pepe togliete dal fuoco ed eliminate l'alloro. Portate a bollore l'acqua di cottura delle carote e cuocetevi i ravioli. Scolateli ed uniteli alla salsa in padella insieme alla meta del parmigiano; amalgamate bene il tutto, imburrate una terrina da forno, versatevi i ravioli conditi, cospargete con il rimanente parmigiano grattugiato, mettete in forno già caldo a 180° per 5 min. Togliete dal forno e portate in tavola con tutta la terrina.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Muller Thurgau
CUBETTO MONTORSI	Cotto
Grammatura	160g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Carote
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Parmigiano
Ingrediente 5	Alloro

RICETTA TORTA | La Torta affumicata

Nome ricetta	Torta affumicata
Descrizione ricetta	Una torta salata cremosa e con uno spiccato gusto affumicato adatta per antipasti e aperitivi.
Ingredienti	1 rotolo di pasta sfoglia, 4 uova, 250 ml di latte intero, 150 ml di panna, pepe nero in grani, 240g di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Rosolate in padella i Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi. Sbattete 2 uova intere, accorpatevi la panna, unitevi gli altri 2 tuorli, mescolate bene con una frusta e unitevi il latte a filo. Rivestite una tortiera rotonda con la pasta sfoglia. Distribuite sul fondo i Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi rosolati bene. Formando uno strato uniforme rovesciatevi bene il composto. Mettete in forno gia caldo a 200°per 40 min ca. Lasciate riposare fuori dal forno qualche minuto e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Sagrantino
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
Grammatura	240g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta sfoglia
Ingrediente 2	Uova
Ingrediente 3	Latte
Ingrediente 4	Panna
Ingrediente 5	Pepe

ricetta Involtini in bianco con pancetta affumicata

Nome ricetta	Involtini in bianco con pancetta affumicata
Descrizione ricetta	Sobri come presentazione ma ricchi di sapore e colore all'interno.
Ingredienti	12 fette fine di fesa di tacchino, 60 g di uvetta già ammollata, 250 ml di panna fresca, 2 carote, 30 g di burro, olio sale e pepe, 180g di Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Mondate le carote e tagliatele a bastoncini; rosolate in un padellino i Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi per 1 min e metteteli da parte. Stendete le fette di tacchino su un piano di lavoro e battetele leggermente per uniformare lo spessore. Cospargete le fette di carne con la pancetta affumicata, l'uvetta e le carote. Salate pochissimo e pepate. Arrotolateli ben stretti fermandoli con uno stecchino. Fate sciogliere del burro in padella con 1 cucchiaio di olio; rosolate bene su tutti i lati gli involtini. Aggiungete la panna, 1 pizzico di pepe e una grattata di noce moscata. Fate andare fino a terminare la cottura degli involtini; la salsa dovrà risultare ben tirata. Togliete gli involtini, metteteli su un piatto da portata, cospargeteli con la salsa e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Greco di Tufo
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
Grammatura	180g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Tacchino
Ingrediente 2	Uvetta
Ingrediente 3	Panna
Ingrediente 4	Carote
Ingrediente 5	Burro

Controfiletto insolito con pancetta dolce

Nome ricetta	Controfiletto insolito con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Un ingrediente insolito accompagnato dai sapori mediterranei.
Ingredienti	4 controfiletti di bufalo di 200 g ca, 4 cipolle, 80 g di burro, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 20 cl di vino rosso, olio, sale, pepe, 90g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Fate sciogliere la meta del burro in padella; cuocetevi 5 min per lato i controfiletti a fuoco vivo (dovranno formare una crosticina) , salateli, pepateli e teneteli in caldo. Versate nel fondo di cottura le cipolle tritate finemente e fatele appassire a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungete i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Quando le cipolle saranno ben cotte alzate la fiamma, bagnate con il vino e l'aceto e fate ritirare il fondo di cottura. Dovrà ritirarsi di circa la metà. Unite il restante burro a fiocchetti. Regolate di sale e pepate. Disponete i controfiletti su dei piatti caldi, copriteli con la salsa e servite subito.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Rosso Piceno
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Bufalo
Ingrediente 2	Cipolle
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Aceto
Ingrediente 5	Vino

Ricetta Minestrone con farro e speck

Nome ricetta	Minestrone con farro e speck
Descrizione ricetta	Arricchite una giornata invernale con un sapore deciso e avvolgente
Ingredienti	160 g di farro intero, 1 kg di minestrone di verdure, 4 fette di pane casareccio, 30 g di burro, 40 g di parmigiano, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Mettete in una casseruola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete i Cubetti di Speck Montorsi e fate andare per 3 min. poi aggiungete le verdure. Lasciate cuocere lentamente aggiungete man mano dell'acqua calda leggermente salata. A metà cottura aggiungete il farro ben lavato. Lasciate bollire fino a quando il farro sarà diventato morbido. Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fate fondere il burro in padella; aggiungete i dadini di pane e fateli rosolare bene saltandoli per uniformare la doratura. Una volta che il minestrone sarà pronto lasciatelo riposare per 15 min ca. Ora impiattate, cospargete con il pane dorato, il parmigiano a scagliette e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Greco di Tufo
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Zuppa
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Farro
Ingrediente 2	Minestrone
Ingrediente 3	Pane
Ingrediente 4	Burro
Ingrediente 5	Parmigiano

Omelette soffici con speck - ricetta facile

Nome ricetta	Omelette soffici con speck
Descrizione ricetta	Vi sembrerà di mangiare una nuvola.
Ingredienti	8 uova, 150 g di pecorino romano fresco, 40 g di burro, 8 steli di erba cipollina, 1 pizzico di curry,olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Mondate e tagliuzzate l'erba cipollina; dividete l'albume dai tuorli e sbattete questi ultimi con l'erba cipollina, 1 pizzico di sale, pepe e il curry. Montate a neve le chiare, incorporateli ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto. Fate rosolare i Cubetti di Speck Montorsi in un padellino (no olio) per 3 min. Tagliate il pecorino a fette sottili. Fondete la metà del burro in un tegame; quando comincerà a spumeggiare versate la metà del composto di uova. Appena il composto comincerà a rapprendersi distribuite al centro la metà dei Cubetti di Speck Montorsi poi la metà del pecorino. Ripiegate l'omelette a libro, continuate la cottura per un'altro min. Ripetete l'operazione per la seconda omelette dopodichè dividete ogni omelette in due. Disponete la metà su un piatto da portata e servite calde.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Cerveteri bianco
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Uova
Ingrediente 2	Pecorino
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Erba cipollina
Ingrediente 5	Curry

ricetta polenta | Polentona con salsiccia affumicata

Nome ricetta	Polentona con salsiccia affumicata
Descrizione ricetta	Riscaldatevi con i sapori e gli odori della cucina italiana.
Ingredienti	1 kg di farina gialla per polenta, 250 g di burro, 500 g di fontina, 500 gr di champignon, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe, 240g di Cubetti di Salsiccia Affumicata Montorsi
Preparazione	Portate a bollore 3 litri di acqua ca, versatevi a pioggia la farina di polenta e portatela a cottura girando spesso ed energicamente per evitare che si formino grumi ( 40 min. Ca ). Nel frattempo pulite i funghi e riduceteli a lamelle; fateli scolare. Mettete in una padella 3 cucchiai di olio e i 2 spicchi di aglio; una volta dorato versate i funghi e lasciate cuocere fino a che non avranno perso la loro acqua. Quando la polenta sara' pronta aggiungete il burro e la fontina a dadini; unitevi i Cubetti di Salsiccia Affumicata Montorsi leggermente sminuzzati. Mescolate bene fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Impiattate la polenta lasciando la parte centrale de piatto vuota.Versate al centro i funghi e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Barbera
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia affumicata
Grammatura	240g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Farina gialla
Ingrediente 2	Burro
Ingrediente 3	Fontina
Ingrediente 4	Champignon
Ingrediente 5	Aglio

RICETTA S F I Z I O S A - Insalata di carciofi con pancetta dolce

Nome ricetta	Insalata di carciofi con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Un contorno fragrante e gustoso.
Ingredienti	4 carciofi, 80 g di formaggio di fossa semistagionato, 2 limoni, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Pulite i carciofi ricavandone solo i cuori piu teneri; eliminate la barba interna. Tagliateli a fettine sottilissime e immergeteli in acqua e limone. Mettete in padella i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi e fateli abbrustolire per 3 o 4 min. Sbucciate l'aglio e strofinatelo bene su tutta la superficie interna di una insalatiera piccola, versatevi 4 cucchiai di olio, il succo di 1/2 limone, 1 pizzico di sale, il prezzemolo, il pepe e emulsionate bene. Togliete i carciofi dall' acqua e asciugateli con un panno, versateli nell'insalatiera. Mescolate bene e lasciate riposare 5 min girandoli un paio di volte. Trascorso il tempo cospargete con i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi abbrustoliti e le scaglie di formaggio. Servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Bianco di Pitigliano
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90 g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Carciofi
Ingrediente 2	Formaggio
Ingrediente 3	Limoni
Ingrediente 4	Prezzemolo
Ingrediente 5	Aglio

ricetta con patate - Scrigni di patata con pancetta alle erbe

Nome ricetta	Scrigni di patata con pancetta alle erbe
Descrizione ricetta	Non contengono tesori ma sono comunque ricchi di sapore.
Ingredienti	4 grosse patate, 500 g di chiodini, 30 g di burro, 15 cl di panna fresca, 50 g di parmigiano grattato, 1 scalogno, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Pancetta alle Erbe Montorsi
Preparazione	Lavate le patate senza pelarle. Fatele cuocere in acqua per 20 min dal momento dell' ebollizione. Nel frattempo mondate i funghi pulendoli con un panno umido. Fate fondere il burro in padella, saltatevi i funghi a fuoco vivace per 10 min poi aggiungete lo scalogno affettato e i Cubetti di Pancetta alle Erbe Montorsi. Mescolate e lasciate cuocere per altri 5 min a fuoco moderato. Aggiustate di sale, pepate e mettete da parte. Tagliate orizzontalmente dalla cima di ogni patata un cappello e svuotatele lasciando un bordo di ca 1 cm. Sbriciolate la polpa, mescolatela con i funghi e aggiungete la panna e il parmigiano. Mescolate bene il tutto. Riempite le patate con il composto; rimettete la cima e mettetele in forno preriscaldato a 180° per ca 15 min. Servite calde.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Valpolicella
CUBETTO MONTORSI	Pancetta alle erbe
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Patate
Ingrediente 2	Funghi
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Panna
Ingrediente 5	Parmigiano

ricetta supplì - Mini suppli' con cotto

Nome ricetta	Mini suppli' con cotto
Descrizione ricetta	Una mini versione di un classico romano.
Ingredienti	250 g di riso che non scuoce, 200 g di mozzarella, 80 g di parmigiano grattugiato, 4 uova, pangrattato e farina q.b., olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Cotto Montorsi
Preparazione	Lessate il riso e scolatelo al dente; raccoglietelo in una grande ciotola. Unitevi la mozzarella a dadini, i Cubetti di Cotto Montorsi sminuzzati e 2 tuorli. Mescolate bene, aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate bene il tutto fino a che non risulti un impasto sodo e compatto. Formate dei mini suppli, infarinateli e passateli nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato e poi nel pangrattato. Quando saranno tutti pronti friggeteli un po' alla volta in olio bollente fino a che risulteranno ben dorati. Poggiateli su carta assorbente.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Birra Lager
CUBETTO MONTORSI	Cotto
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Riso
Ingrediente 2	Mozzarella
Ingrediente 3	Parmigiano
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Pangrattato

PRIMO PIATTO: Maccheroni opulenti con salsiccia

Nome ricetta	Maccheroni opulenti con salsiccia
Descrizione ricetta	Un piatto unico molto ricco ma di facile esecuzione, per non affaticarsi in un giorno di riposo.
Ingredienti	360 g di maccheroni, 2 uova, 60 g di parmigiano grattato, 30 g di burro, 1 mazzettino di prezzemolo, 240 g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate il prezzemolo. Mettete i Cubetti di Salsiccia Montorsi in un mixer riducendoli ad una sorta di pasta. Scaldate 3 cucchiai di olio in padella versatevi la pasta ottenuta, fatela rosolare e aggiungete il prezzemolo tritato, pepate, togliete dal fuoco. Scolate la pasta molto al dente, freddatela sotto l'acqua fredda, lasciatela scolare. Nel frattempo in un'insalatiera sbattete 2 tuorli , aggiungete la pasta, la salsiccia, 1/3 del parmigiano grattato e amalgamate. Imburrate una pirofila da forno, versatevi i maccheroni conditi, spolverizzate con il restante parmigiano e con il pepe. Mettete in forno a 150° per 10 min.Tirate fuori dal forno fate riposare qualche minuto e portate in tavola.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Rosso di Montalcino
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Festività
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Parmigiano
Ingrediente 3	Uova
Ingrediente 4	Burro
Ingrediente 5	Prezzemolo

Roast beef in crosta di sale con cubetti piccanti - ricetta secondo piatto

Nome ricetta	Roast beef in crosta di sale con cubetti piccanti
Descrizione ricetta	C'è un tocco... che non si vede fino a quando non si serve....
Ingredienti	1 kg di roast beef, 1 kg di sale grosso, 30 g di burro, 1 uovo, 3 rametti di rosmarino, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Farcite il roast beef con i Cubetti di di Pancetta Piccante Montorsi.Massaggiate la carne con una presa di sale, pepe in abbondanza e il burro inumidito su tutta la superficie. Sbattete l'albume fino a farlo diventare biancastro (non montato a neve).Mescolate il rosmarino al sale grosso. Versate tutto nella terrina e mescolate bene. Fate uno strato di composto in una pirofila, poggiatevi la carne sopra e copritela completamente con il sale rimanente. Mettete la pirofila in forno gia caldo per 35 min a 220°. Trascorso il tempo togliete dal forno e rompete la crosta eliminando tutti i residui di sale. Tagliate la carne a fette sottili, mettete su un piatto e servite accompagnando con un contorno a vostro piacere.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Montepulciano D'Abruzzo
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Roast beef
Ingrediente 2	Sale grosso
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Rosmarino

ricetta con la pasta: Tonnarelli con porcini e cubetti piccanti

Nome ricetta	Tonnarelli con porcini e cubetti piccanti
Descrizione ricetta	Un primo molto classico, ma molte volte il classico è un successo
Ingredienti	600 g di tonnarelli freschi all'uovo, 300 g di porcini freschi, 2 pomodori rossi spellati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante
Preparazione	Pulite i funghi con un panno umido e tagliate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a fette sottili e metteteli da parte. Private i pomodori dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella 2 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio sbucciati. Aggiungete i Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi. Una volta che l'aglio sarà dorato leggermente aggiungete i porcini facendoli cuocere per 5 min. Mettete il prezzemolo e il pomodoro a pezzetti. Mescolate e aggiustate di sale. Mentre il sugo continua a cuocere lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolate e versate in padella. Saltate a fuoco vivace per far amalgamare bene il tutto. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Chianti Riserva
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120 gr
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Funghi
Ingrediente 3	Pomodori
Ingrediente 4	Aglio
Ingrediente 5	Prezzemolo