panelle ricette - Panelle con cicoria e pancetta piccante

Nome ricetta	Panelle con cicoria e pancetta piccante
Descrizione ricetta	L'origine di questo antipasto ripercorre le tracce della cucina siciliana con un vostro tocco personale avra' una marcia in più.
Ingredienti	250 g di farina di ceci, 300 g di cicoria lessata, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaino di pepe bianco, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Lavate, asciugate e tritate le foglie di prezzemolo. Fate sciogliere in una pentola a freddo la farina di ceci in 25 cl di acqua facendo attenzione a non formare grumi. Sempre a freddo aggiungete altri 50 cl di acqua, salate, pepate e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione. Fate cuocere per 15 min dalla ripresa del bollore. A fine cottura aggiungete il prezzemolo e il pepe bianco. Versate il composto su una superficie liscia e bagnata, spianate con una spatola in modo da renderlo sottile. Nel frattempo che si raffredda tagliate grossolanamente la cicoria, fatela saltare in padella con 3 cucchiai di olio, l'aglio sbucciato e i Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi. Fate insaporire qualche min e togliete dal fuoco. Quando il composto sara freddato, aiutandovi con un bicchiere ricavatene dei dischi. A questo punto friggeteli in abbondante olio fino a che risulteranno dorati da entrambi i lati. Poggiatele su carta assorbente e salate. Disponete 2 piatti da portata: in uno mettete le panelle e nell' altro la cicoria ripassata. Ogni commensale potra comporre le sue panelle con la cicoria.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Spumante Brut
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Farina di ceci
Ingrediente 2	aglio
Ingrediente 3	prezzemolo
Ingrediente 4	Cicoria
Ingrediente 5	Pepe bianco

maiale ricette | maiale al forno con pancetta

Nome ricetta	Maiale al forno con pancetta
Descrizione ricetta	Una delle perle della cucina italiana per un secondo dal profumo di festa.
Ingredienti	1/2 maialino da latte tagliato a grossi pezzi (4 kg ca), 3 cucchiai di germogli di finocchio selvatico secchi, 2 rametti di rosmarino, 4 foglie di salvia, aceto balsamico, 2 spicchi di aglio, olio sale e pepe, 180g di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Disponete i pezzi di maiale in una teglia da forno capiente; ricopritelo con 10 cl di olio extravergine di oliva, le foglie di salvia e le foglie di rosmarino, l'aglio in camicia schiacciato e i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Salate e pepate, quindi mettete in forno gia caldo a 220/230° per un'ora ca. Quando avrà formato una crosticina croccante abbassate a 180° e lasciate cuocere per altri 30 min ca. Tritate finemente i germogli di finocchio selvatico. Emulsionatelo con 10 cl di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Disponete i pezzi di maialino su un grande piatto da portata, cospargete con l'emulsione e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Brunello di Montalcino
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
	180°
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	maiale giovane/Maialino
Ingrediente 2	Finocchio selvatico
Ingrediente 3	Salvia
Ingrediente 4	Rosmarino
Ingrediente 5	Aglio

zuppa ricette: Zuppa di ceci e spinaci con cubetti di salsiccia

Nome ricetta	Zuppa di ceci e spinaci con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta	E' una zuppa completa ma veloce rispetto alle zuppe classiche.
Ingredienti	2 scatole di ceci lessati, 400 g di spinaci puliti e lavati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 litro di brodo di carne (dado), 1 cipolla, 120 g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Sgocciolate bene i ceci, sbucciate la cipolla e tritatela e mettetela nel tegame con 4 cucchiai di olio; quando sarà imbiondita aggiungete i Cubetti di Salsiccia Montorsi. Fate andare per 2 min e aggiungete il concentrato di pomodoro. A questo punto aggiungete i ceci e gli spinaci, coprite e lasciate cuocere per 5 min. Scoprite e aggiungete il brodo caldo. Continuate la cottura per ca 30 min. A metà cottura aggiustate di sale e mettete 1 pizzico di pepe. Terminate la cottura. Impiattate e servite ben calda accompagnata con dei crostini di pane.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Gambellara bianco
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Zuppa
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Ceci
Ingrediente 2	Spinaci
Ingrediente 3	Pomodoro
Ingrediente 4	Brodo
Ingrediente 5	Cipolla

ricette bimby | Frittata ricca con speck

Nome ricetta	Frittata ricca con speck
Descrizione ricetta	Semplice ma piena di fantasia, una gioia per gli occhi e per il palato, da fare anche col bimby!
Ingredienti	5 Uova, 60 g di pecorino, 2 spicchi di aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 3 foglie di basilico, 3 foglie di menta, olio, sale, pepe, 60g di Speck
Preparazione	Tritate l'aglio e le foglie di prezzemolo. Tritate finemente lo speck col bimby. Sbattete vigorosamente le uova, anche usando il bimby, con il pecorino grattugiato, lo speck tritato, iltrito di aglio, prezzemolo, menta e basilico spezzettate con le mani. In una padella antiaderente (o nel bimby) mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, versate il composto e cuocete a fuoco basso. Man mano che il composto si rapprende, aiutandovi con una spatola arrotolate la frittata su se stessa fino a disporla a rotolo. Ultimata la cottura tagliate la frittata in piccoli cilindri e servite ancora calda.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Cinque Terre Bianco
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Uova
Ingrediente 2	Pecorino
Ingrediente 3	Prezzemolo
Ingrediente 4	Basilico
Ingrediente 5	Menta

frittata ricette - Frittatine tartufate con speck

Nome ricetta	Frittatine tartufate con speck
Descrizione ricetta	Voi e i vostri ospiti apprezzerete la ricchezza di accenti di questo antipasto prelibato.
Ingredienti	4 uova, 2 cucchiai di panna liquida, 4 cucchiai di salsa di funghi tartufata, 1 mazzetto di rucola mondata e lavata, 80 g di ricotta di pecora, olio, sale, pepe, 60 g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Battete le uova con la panna, la salsa tartufata, sale, pepe e un filo di olio. Usando una larga padella ottenete dal composto 2 frittatine. Mettetele su un tagliere a raffreddare. Una volta raffreddate spalmatele con la ricotta; cospargete con i Cubetti di Speck Montorsi, la rucola, 1 pizzico di sale e pepe. Arrotolate le frittatine ben strette e mettetele in frigorifero 5 min per far rassodare la ricotta. Una volta che le tirerete fuori dal frigo tagliateli a tronchetti di ca 2 cm e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Arneis
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Uova
Ingrediente 2	Funghi
Ingrediente 3	Ricotta
Ingrediente 4	Rucola
Ingrediente 5	Panna

Tagliata di manzo con porcini e pancetta dolce in salsa gustosa

Nome ricetta	Tagliata di manzo con porcini e pancetta dolce in salsa gustosa
Descrizione ricetta	I cubetti daranno quel "non so che" in più ad un piatto gia molto ricco.
Ingredienti	1 kg di costata di manzo senza osso, 400 g di funghi porcini, 50 cl di porto, 40 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Versate il porto in un pentolino e lasciatelo ridurre a fuoco basso per circa 25 min . Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fette. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio, fatevi rosolare l'aglio, mettete anche i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi, dopo 1 min versate anche i funghi e fateli cuocere fino a che risulteranno asciutti e morbidi, salate pepate, togliete l'aglio. Scaldate una bistecchiera, quando sara' molto calda cuocetevi la carne per 5 min ogni lato, poi affettatela. Disponete le fette di carne su un piatto ben caldo, salate e cospargete con i funghi. Incorporate il burro alla restrizione di porto, mescolate con una frusta, versatela tutta intorno alla carne, cospargete con il prezzemolo. Servite subito.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Chianti riserva
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90 g
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Manzo
Ingrediente 2	Porcini
Ingrediente 3	Burro
Ingrediente 4	Porto
Ingrediente 5	Prezzemolo

zuppe ricette: Zuppa ricca con salsiccia

Nome ricetta	Zuppa ricca con salsiccia
Descrizione ricetta	Questa zuppa è ricca nel gusto e negli ingredienti
Ingredienti	400 g di polpa di vitello, 2 grosse patate, 1 grosso cespo di lattuga, 2 cipolle grandi, 4 fette di pane rustico, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Preparate l'insalata, spezzettatela con le mani e lasciatela scolare. Pelate le patate e riducetele a dadini. Tagliate la vitella a cubettoni. Mettete in una casseruola 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio, la cipolla finemente tritata. Salate, pepate e fate cuocere per 3 min. ca. Mescolate di tanto in tanto fino a che il liquido di cottura sarà evaporato. Unite la carne facendola rosolare uniformemente quindi ponetevi sopra la scarola e le patate. Versate in pentola un litro di acqua calda, portate a bollore, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 25 min. ca coperto. Aggiungete quindi i Cubetti di Salsiccia Montorsi , ricoprite e lasciate bollire per altri 5 min. Tostate le fette di pane e servitele insieme alla zuppa caldissima.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Merlot
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Zuppa
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Vitello
Ingrediente 2	Patate
Ingrediente 3	Lattuga
Ingrediente 4	Cipolle
Ingrediente 5	Pane

ricetta carbonara - Spaghetto alla carbonara con pancetta affumicata

Nome ricetta	Spaghetto alla carbonara con pancetta affumicata
Descrizione ricetta	Un super classico della cucina romana.
Ingredienti	400 g di spaghetti, 4 uova, 40 g di pecorino romano, 1 cucchiaio di pepe nero in grani, un pizzico di pepe bianco, 200 g di Cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Mettete in una ciotola 2 uova intere e 2 tuorli, un cucchiaio di pecorino, il pepe bianco, sbattete il tutto con una frusta. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancherà qualche minuto per terminare la cottura della pasta, mettete i Cubetti di Pancetta Montorsi in una padella con 1 cucchiaio d'olio e a fuoco vivo rendetela croccante. Scolate la pasta, veratela in padella saltatela un'attimo, poi versate nella ciotola le uova sbattute, amalgamate bene il tutto e spolverizzate con la metà del pecorino. Amalgamate rapidamente, impiattate e spolverizzate con il pecorino rimasto e il pepe nero macinato al momento. Servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Chardonnay
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
Grammatura	200 g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Uova
Ingrediente 3	Pecorino romano
Ingrediente 4	Pepe nero in grani
Ingrediente 5	Pepe bianco

Cesti di Natale con speck e funghi

Nome ricetta	Cestini di Natale con speck e funghi
Descrizione ricetta	I cestini sono piccoli ma hanno un gran gusto.
Ingredienti	1 rotolo di pasta sfoglia, 400 g di misto funghi surgelato, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 30 g di provolone dolce grattato, 120g di Cubetti di Speck
Preparazione	Prendete degli stampini e rivestiteli con 4 dischi di pasta sfoglia, poi coprite con un disco di carta forno , cospargete l'interno con dei legumi secchi. Mettete in forno gia caldo a 200° per 15 min. Nel frattempo scaldate l'aglio tritato con 2 cucchiai d'olio; poi versate i funghi, lasciateli cuocere a fuoco vivace per 10min. Salate, pepate e cospargete con il prezzemolo tritato, fate andare per qualche minuto a fuoco basso. Tirate fuori i cestini dal forno, togliete la carta forno e i legumi e rinfornate per altri 3 min.Trascorso il tempo tirate fuori le tartelle, cospargete sul fondo i Cubetti di Speck Montorsi, poi i funghi , aggiungete il provolone. Mettetele nuovamente in forno fino a che il formaggio sarà fuso, servite i cesti natalizi caldi.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Prosecco
CUBETTO MONTORSI	Speck
Grammatura	120 g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Autunno
Ingrediente 1	Pasta sfoglia
Ingrediente 2	Misto funghi
Ingrediente 3	Provolone
Ingrediente 4	Aglio
Ingrediente 5	Prezzemolo

Carciofi ricette - carciofi con pancetta dolce

Nome ricetta	Carciofi con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Una delle varianti per proporre uno dei vegetali più conosciuti e apprezzati in Italia.
Ingredienti	6 carciofi già puliti, 1 spicchio di aglio, 20 cl di brodo vegetale, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, olio, sale, pepe, 90g di Cubetti di Pancetta dolce Montorsi
Preparazione	Tagliate i carciofi in 2, eliminate l'eventuale barba interna poi tagliateli a fettine non troppo sottili. Metteteli in acqua con il succo di limone. Lavate asciugate e tritate finemente le foglie di prezzemolo. Mettete a scaldare in una padella a bordo alto 2 cucchiai di olio extravergine con l'aglio schiacciato in camicia. Quando l'aglio sarà dorato eliminatelo e aggiungete i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Fate andare per 4 min a fuoco vivace; aggiungete i carciofi sgocciolati, mescolate bene per far insaporire, allungate con il brodo caldo, coprite e fate cuocere per 10 min. Togliete il coperchio e portate a termine la cottura. Dovranno risultare teneri. Terminata la cottura impiattate, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Frascati Superiore
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Carciofi
Ingrediente 2	Aglio
Ingrediente 3	limone
Ingrediente 4	Prezzemolo
Ingrediente 5	Brodo

Pennette con broccoletti e pancetta

Nome ricetta	Pennette con broccoletti e pancetta
Descrizione ricetta	Un primo piatto nutriente e ricco di sapore.
Ingredienti	320 g di Pennette, 500 g di cimette di broccoli siciliani, 4 spicchi di aglio, 40 g di pecorino grattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi
Preparazione	Lavate e scolate le cimette di broccolo; fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine in una casseruola. Soffriggetevi gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Unitevi i Cubetti di Pancetta Piccante Montorsi e fate andare per 2 min. Versate le cimette, un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 10 min ca mescolando di tanto in tanto. Eliminate gli spicchi di aglio; mettete a cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Una volta cotta la pasta scolatela tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versatela nella casseruola con i broccoletti con un po' di acqua di cottura. Togliete dal fuoco, spolverizzate con il pecorino appena grattugiato, pepe nero e il prezzemolo tritato finissimo. Mescolate per far amalgamare bene il tutto. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Nebbiolo D'Asti
CUBETTO MONTORSI	Pancetta piccante
Grammatura	120
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta
Ingrediente 2	Cime di broccolo
Ingrediente 3	Aglio
Ingrediente 4	Pecorino Romano
Ingrediente 5	Prezzemolo

ricetta pizza con salsiccia

Nome ricetta	Pizza con salsiccia
Descrizione ricetta	Questo piatto racchiude l'essenza dei gusti mediterranei.
Ingredienti	1 kg di impasto di pizza già pronto, 400 g di polpa di pomodoro sgocciolato, 200 g di pecorino grattugiato, basilico essiccato, origano essiccato, 1 cucchiaio colmo di peperoncino grattugiato, 240g di Cubetti di Salsiccia Montorsi
Preparazione	Stendete la pasta prima con le mani poi con il mattarello, disponetela su una grande placca da forno unta di olio. Mettetela in forno già tiepido per terminare la lievitazione. Coprite la base con la polpa di pomodoro, cospargete con i Cubetti di Salsiccia Montorsi, il pecorino sbriciolato, il peperoncino, un filo di olio d' oliva, 1 pizzico di sale. Mettete in forno gia caldo per 15 min a 250°. Sfornate e cospargete con l'origano e il basilico. Aggiungete un po' di olio di oliva a crudo. Tagliatela a quadrati di 10 cm e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Birra chiara
CUBETTO MONTORSI	Salsiccia
Grammatura	240g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Impasto per pizza
Ingrediente 2	Pomodoro
Ingrediente 3	Pecorino
Ingrediente 4	Basilico
Ingrediente 5	Peperoncino

torta rustica ricetta - Torta con fagiolini, stracchino e cotto

Nome ricetta	Torta rustica con fagiolini stracchino e cotto
Descrizione ricetta	Unite gli ingredienti di un pasto completo in modo accattivante.
Ingredienti	1 rotolo di pasta brise', 300 g di fagiolini già lessati, 150 g di stracchino, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, olio sale e pepe, 100g di Cubetti di Cotto Montorsi
Preparazione	Foderate una tortiera rettangolare con la pasta brise; sistemate sul fondo i fagiolini, lo stracchino tagliato a pezzetti, i Cubetti di Cotto. Sbattete le uova con sale e pepe e versatele sul ripieno. Spolverate con il parmigiano. Mettete in forno gia caldo a 180° per 40 min. Tolta dal forno lasciate riposare la torta qualche minuto prima di servirla.
Abbinamento (tipo di vino/birre)	Pinot Grigio
CUBETTO MONTORSI	Pancetta dolce
Grammatura	100g
TIPOLOGIA PIATTO	Piatto unico
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Inverno
Ingrediente 1	Pasta brise
Ingrediente 2	Fagiolini
Ingrediente 3	Stracchino
Ingrediente 4	Uova
Ingrediente 5	Parmigiano

Maialino arrosto con pancetta

Nome ricetta	Maialino arrosto con pancetta
Descrizione ricetta	Una delle perle della cucina italiana per un secondo che sa di Festa
Ingredienti	1/2 maialino da latte tagliato a grossi pezzi (4 kg ca), 3 cucchiai di germogli di finocchio selvatico secchi, 2 rametti di rosmarino, 4 foglie di salvia, 3 spicchi di aglio, olio, sale, pepe, aceto balsamico, 200g di Pancetta
Preparazione	Disponete i pezzi di maialino in una teglia da forno capiente; ricopritelo con 10 cl di olio extravergine di oliva, le foglie di salvia e le foglie di rosmarino, l'aglio in camicia schiacciato e i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi. Salate e pepate. Mettete in forno gia caldo a 200/220° per 1 ora circa. Quando avra formato una crosticina croccante abbassate a 180° e lasciate cuocere per altri 30/40 min circa. Intanto tritate finemente i germogli di finocchio selvatico. Emulsionatelo con 10 cl di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Disponete i pezzi di maialino su un grande piatto da portata, cospargete con l'emulsione e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Brunello di Montalcino
CUBETTO MONTORSI	Pancetta
TIPOLOGIA PIATTO	Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	Maialino
Ingrediente 2	Finocchio selvatico
Ingrediente 3	Salvia
Ingrediente 4	Rosmarino
Ingrediente 5	Aglio