giovedì 29 dicembre 2011

cena capodanno ricetta facile: aragosta grigliata in salsa creola

Capodanno di avvicina, molti stanno cercando e pensando alla ricetta per la cena di capodanno.

In vista di questa occasione ecco una proposta per una ricetta facile e veloce: Aragosta in salsa creola.







Ingredienti


aragosta
olio EVO
scalogno tritato
cipollotto tritato
uno spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
timo
ketchup
succo di lime
peperoncino
sale e pepe nero

PREPARAZIONE
Taglia l'aragosta a metà, staccare la testa e le chele, queste ultime vanno aperte e tutto va messo a riposare in frigo mentre si prepara il bbq per una cottura diretta... SEGUE

lunedì 26 dicembre 2011

Ziti al Forno ricetta facile – pasta ziti con melanzane al forno

Ingredienti

  • Ziti
  • passata di pomodoro
  • carne macinata
  • melanzane
  • una treccia di fior di latte
  • basilico
  • parmigiano reggiano
  • cipolla
  • olio
  • pepe
  • burro

Preparazione: si prepara un ragù classico con passata di pomodoro, carne macinata, basilico e cipolla.
Si cuociono gli Ziti interi, a metà cottura, li si condisce con una parte di sugo. Si lascia freddare per qualche minuto e si stende un primo strato in una teglia precedentemente imburrata, aggiungendo il fior di latte (a cubetti o pezzetti ottenuti schiacciando con una forchetta una treccia) , il ragù, il basilico e le melanzane precedentemente sbollentate tagliate a listarella sottili.
Si ricopre con un secondo strato di pasta con sopra il resto del ragù, ai aggiunge sopra abbondante parmigiano e un pizzico di pepe nero; si mette poi la teglia in forno preriscaldato a 160°/180° per 30/40 minuti.

venerdì 23 dicembre 2011

Carbonara Ricetta originale, tradizionale ricetta romana della pasta carbonara

Carbonara Ricetta originale
tradizionale ricetta romana della pasta carbonara

Ingredienti per 4 persone
  • 6 fette di guanciale (no pancetta, no speck, GUANCIALE!!!)
  • 360 gr di mezze maniche rigate
  • 4 uova
  • 80 gr di percorino romano DOP grattugiato
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione:
disponete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete con moderazione. Mettere le mezze maniche a cuocere al dente.
Nel frattempo tagliate il guanciale in listarelle sottili, mettetelo in una padella antiaderente senza l´aggiunta dell´olio, fatelo andare fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e il guanciale croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente (NB: NELLA RICETTA TRADIZIONALE NON VANNO OLIO, GRASSI EXTRA, NE’ VINO A SFUMARE!). Togliere circa metà del grasso fuso del guanciale, per rendere meno oleosa la preparazione.

Separate i rossi dell’uovo e sbatteteli in una ciotola molto ampia (ci andrà mantecata a freddo la pasta) quindi unite 70/80 gr di pecorino, usate 3 rossi e un uovo intero per 4 persone. Dovete ottenere un composto molto denso, semiduro alla forchetta, consistenza necessaria per evitare l’effetto frittata, incubo di ogni appassionato di carbonara.

Togliere la pasta al dente e mettere nella padella con il guanciale con pochissima acqua di cottura, fate andare la pasta nella padella per due minuti, a fiamma spenta. Quindi versare pasta e guanciale nella ciotola dove avete sbattuto le uova col pecorino. Mantecate a freddo la pasta nell’uovo e pecorino fino a ottenere un composto cremoso e dalla giusta consistenza, se osservate una eccessiva densità aggiustate con poca acqua di cottura, giusto qualche goccia. Aggiungere pepe macinato e altro pecorino sopra a piacere.

lunedì 12 dicembre 2011

Antipasto Natale: gelatine alla birra idea per antipasto di Natale

Antipasto di Natale

Per l'antipasto di Natale abbiamo deciso di proporvi un piccolo aiuto per fare un figurone nelle classiche e irrinunciabili cene che vi troverete a dover affrontare.

Quello che vogliamo consigliarvi è un semplice accompagnamento a base di birra, che non mancherà di stupire e riscuotere successo tra i commensali: le gelatine di birra. Una ricetta davvero semplicissima e la gelatina così creata si presta facilmente ad accompagnare formaggi e altri antipastiCosa vi serve? SEGUE

domenica 11 dicembre 2011

RICETTA TARTINE DI TACCHINO ALLA MOSTARDA DI FRUTTA

RICETTA TARTINE DI TACCHINO ALLA MOSTARDA
  INGREDIENTI
250 g di trancio di fesa,
150 g di mostarda di frutta tagliata a dadini (pere, fichi, etc.),
8 fettine di lardo lunghe,
olio d’oliva,
1 albume d’uovo,
1 mela golden,
prezzemolo tritato,
qualche rametto di ribes,

PREPARAZIONE - ricetta tartine

Tagliate la carne ottenendo un foglio di forma rettangolare spesso circa 2 cm. Mescolate, all’interno del foglio di carne, la mostarda tagliata a dadini con l’albume ed il prezzemolo e formate un “cordone” di circa 3 cm di diametro... SEGUE


Vedi anche: tartine ricetta, tartine con mousse di prosciutto cotto.

sabato 10 dicembre 2011

Ricetta Spaghetto al burro con pancetta affumicata e pepe rosa

Nome ricetta Spaghetto al burro con pancetta affumicata e pepe rosa
Descrizione ricetta Perfetti per una spaghettata tra amici!
Ingredienti 400 g di spaghetti, 4 uova, 30 g di burro, 50 g di parmigiano, 2 cucchiai di bacche di pepe rosa, olio, sale, pepe, 100 g di Cubetti di Pancetta Affumicata
Preparazione Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Poi fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio extravergine in una padella; unite i Cubetti di Pancetta Affumicata e fate andare per 5 min.
Sgocciolate i Cubetti e metteteli da parte, rompete le uova nel condimento e cuocetele all'occhio di bue. Toglietele dalla padella senza romperle. Rimettete i Cubetti in padella, scolate gli spaghetti al dente e versate anche questi in padella e fateli insaporire per pochi secondi. Impiattateli e appoggiate sopra ogni piatto un uovo. Cospargete con il parmigiano a scaglie, le bacche di pepe rosa e servite subito.
Abbinamento (tipo di vino/birra) il boss della birra lager
TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto spaghetti
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 spaghetti
Ingrediente 2 Uova
Ingrediente 3 Burro
Ingrediente 4 Parmigiano
Ingrediente 5 Pepe rosa

giovedì 8 dicembre 2011

Funghi ripieni con pancetta e parmigiano - ricetta funghi

Nome ricetta Funghi ripieni con pancetta alle erbe
Descrizione ricetta Arricchirete uno dei principi tra i funghi che si trovano nel nostro bel paese.
Ingredienti 12 funghi porcini piccoli, 2 uova, 100 g di parmigiano, 50 g di mollica di pane, latte, olio, sale, pepe, 60 g di Cubetti di Pancetta alle Erbe
Preparazione Tritate molto finemente i Cubetti di Pancetta alle Erbe . Ammollate la mollica di pane con il latte; togliete i gambi dai funghi e pulite le cappelle con un panno umido. Tritate grossolanamente i gambi con l'aglio, aggiustate di sale. Unite ora il parmigiano, la mollica strizzata, i Cubetti di Pancetta alle Erbe e amalgamate bene il tutto con un filo di olio. Riempite i funghi e poneteli in una teglia da forno antiaderente. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 min. Sistemateli poi su un piatto da portata e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Chianti classico




TIPOLOGIA PIATTO Contorno
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 Porcini
Ingrediente 2 Uova
Ingrediente 3 Parmigiano
Ingrediente 4 Pane
Ingrediente 5 Latte

martedì 6 dicembre 2011

Ricetta pasticcio di ricotta, verdura e salsiccia

Nome ricetta Pasticcio di ricotta, verdura e salsiccia
Descrizione ricetta Un piatto elaborato con un gusto pieno e ricco.
Ingredienti 1 kg di bietola, 500 g di ricotta di pecora, 5 uova, 50 g di parmigiano grattato, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione Mondate e lavate le biete; lessatele in acqua salata, scolatele al dente e tagliatele a pezzi. Mettetele in uno scolapasta a sgocciolare. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella; rosolatevi l'aglio sbucciato e aggiungete i Cubetti di Salsiccia . Dopo 4 min aggiungete le bietole, 1 pizzico di sale e fate insaporire per 5 min a fuoco vivo. Toglietele dal fuoco e fatele intiepidire. Nel frattempo sbattete le uova, unitevi la ricotta e mescolate bene. Aggiungete 1 pizzico di sale. Unite le bietole e continuate a mescolare. Oliate una pirofila da forno, versatevi il composto, livellatelo e spolverate con il parmigiano grattugiato. Mettete in forno già caldo a 220° per 15 min. Tolto dal forno lasciate riposare per 5 min e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Primitivo di Manduria




TIPOLOGIA PIATTO Piatto unico
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Autunno
Ingrediente 1 Bietole
Ingrediente 2 Ricotta
Ingrediente 3 Uova
Ingrediente 4 Parmigiano
Ingrediente 5 Aglio

sabato 3 dicembre 2011

Orzo ricetta - tacchino con orzotto allo zafferano

INGREDIENTI - Orzo Ricetta


  • 120 g Prosciutto cotto di tacchino
  • 100 g Orzo perlato
  • 50 g Carote
  • 50 g Cipolle
  • 50 g Sedano
  • 50 g Olio d'oliva extra vergine
  • 15 g Sale
PREPARAZIONE
Tagliare e dadini piccoli una carota, un gambetto di sedano e mezza cipolla, tritare ed aggiungere anche un piccolo spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino e salvia freschi. Rosolare delicatamente in olio d'oliva, aggiungere 100g di orzo precedentemente ammollato segue...

venerdì 2 dicembre 2011

Ricetta Spaghetti con cubetti di prosciutto cotto e cipolla - SPAGHETTI RICETTA

Nome ricetta Spaghetti con prosciutto cotto e cipolla
Descrizione ricetta Concedetevi una spaghettata di gusto per riunire gli amici intorno al tavolo.
Ingredienti 260 g di spaghetti medi, 1 bicchiere scarso di panna liquida, 3/4 cipolle, 2 noci di burro,1 ciuffo di prezzemolo, 1 pizzico di peperoncino, 1/4 di dado da cucina, 140 g di Cotto in cubetti
Preparazione Preparate il brodo con 1 pentolino di acqua e ¼ di dado. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo finemente e mettetelo in una ciotolina. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete quando bollirà. Pulite le cipolle  e affettatele finemente.  Fatele appassire in padella con il burro. Aggiungete i cubetti di cotto, la panna, 3 cucchiai di brodo e un pizzico di peperoncino. Fate cuocere per 7/8 min. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in padella mantecando per circa 1 min. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Una lager leggera 




















giovedì 1 dicembre 2011

Ricetta carote dorate con pancetta

Nome ricetta Carote dorate con pancetta
Descrizione ricetta E' un piatto ideale per sposare un gusto deciso con un tocco di primavera per pranzi all'insegna del sapore e della leggerezza.
Ingredienti 500 g di carote, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio ex. d'oliva, 20 g di burro, 1 rametto di rosmarino,100 g di Pancetta Affumicata
Preparazione Lavate, pulite le carote e tagliatele a metà. Tagliate ancora ogni metà in 4 creando otto spicchi da ogni carota. Fatele bollire in abbondante acqua salata per 8/10 minuti, scolatele e disponetele in un piatto. Contemporaneamente in una padella mettete l'olio e il burro, riscaldateli fino a che non siano sciolti. Aggiungete alla miscela uno spicchio di aglio intero e 100 gr di cubetti di Pancetta Affumicata. Lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco moderato. Aggiungete all'attuale soffritto le carote, togliete lo spicchio di aglio, salate adeguatamente e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa mantecando di continuo. Assicuratevi che le carote siano dorate.
Abbinamento
(tipo di vino/birra)
Una birra chiara




TIPOLOGIA PIATTO Contorno
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 CAROTE
Ingrediente 2 AGLIO
Ingrediente 3 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Ingrediente 4 BURRO
Ingrediente 5 ROSMARINO

Cipolle glassate ricetta con pancetta affumicata

Nome ricetta Cipolle glassate con pancetta affumicata
Descrizione ricetta Un contorno ottimo per arrosti o carne alla brace
Ingredienti 400 g di cipolle rosse pulite, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero di canna, noce moscata, 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa, olio EVO, sale, 90g di Cubetti di Pancetta Affumicata
Preparazione Lavate e sbucciate le cipolle; ponetele in un ampio tegame senza farle sovrapporle. Irrorate con 2 cucchiai di olio e lasciate insaporire per 1 min. Salate e coprite con un filo di acqua tiepida. Portate a bollore poi abbassate e lasciate cuocere per 20 min. Nel frattempo mettete i Cubetti di Pancetta Affumicata in un padellino antiaderente e rendeteli croccanti poi poggiateli su carta assorbente per farli asciugare. Trascorso il tempo le cipolle dovranno risultare tenere e il liquido quasi del tutto assorbito. Unite  lo zucchero, mescolate per un istante.
Versate l'aceto e continuate a cuocere per 2 min dopodiche aggiungete i Cubetti di Pancetta Affumicata   ormai croccanti e servite. Le cipolle dovranno risultare lucide.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Prosecco




TIPOLOGIA PIATTO Contorno
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 Cipolle rosse
Ingrediente 2 Aceto balsamico
Ingrediente 3 Zucchero
Ingrediente 4 Noce moscata
Ingrediente 5 Peperoncino

martedì 29 novembre 2011

Fegato all'aceto balsamico con prosciutto cotto - ricetta secondo piatto

Nome ricetta Fegato all'aceto balsamico con prosciutto cotto
Descrizione ricetta Una preparazione particolare per un secondo veloce e di sicuro successo!
Ingredienti 4 fette di fegato di vitello, 4 cucchiaini di aceto balsamico, 50 g di farina bianca, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 60 g di burro, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Cotto
Preparazione Tritate molto finemente i Cubetti di Cotto . Sbattete l'uovo in un piatto. Passate le fette di fegato nell'uovo e poi nel pangrattato. Fate sciogliere il burro in un tegame, quando comincera a sfrigolare cuocetevi il fegato 3-4 min per lato. Nel frattempo in un padellino antiaderente fate scaldare 1 cucchiaio di olio. Quando sara ben caldo versatevi il trito di Cubetti, un pizzico di pepe nero e fate rosolare per 3 minuti. Adagiate le fette di fegato su un piatto da portata, salate leggermente, irrorate ogni fetta con 1 cucchiaino di aceto balsamico, il trito di Cubetti di Cotto  e servite!






TIPOLOGIA PIATTO Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 Fegato
Ingrediente 2 Uova
Ingrediente 3 Farina
Ingrediente 4 Aceto balsamico
Ingrediente 5 Pangrattato

lunedì 28 novembre 2011

Ricetta cavatelli con speck, radicchio e caciocavallo

Cavatelli Ricetta: cavatelli con speck, radicchio e spolverata di caciocavallo

INGREDIENTI

  • Cavatelli freschi g 400
  • Speck  g 50
  • Pomodorini ciliegia g 100
  • Radicchio rosso n 1
  • Aglio n 1 spicchio
  • Caciocavallo a scaglie g 50
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, Pepe
PREPARAZIONE


Lavare e tagliare sottilmente il radicchio rosso, quindi rosolarlo in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli in padella alla verdura in cottura e insaporire con il sale. A parte, rosolare lo... segue

venerdì 25 novembre 2011

petto di pollo al forno su passata di patate e gamberi - Ricette Pollo

Petto di pollo al forno su su passata di patate e gamberi

Ingredienti

  • 100 g Petto di pollo al forno
  • 200 g Patate
  • 50 g Cipolla
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Sedano
  • 200 g Gamberi
  • 20 g Erbe aromatiche fresche
Preparazione ricetta petto di pollo al forno: Porre in una pentolina a bordo alto qualche pezzetto di cipolla e di sedano tagliati a dadini e rosolarli in olio d'oliva; quindi aggiungere due patate tagliate a dadini, due mestoli di brodo vegetale e far cuocere. Frullare il tutto ottenendo la giusta consistenza, aggiustare di gusto se necessario con sale e pepe. Tenere in caldo. Nel frattempo... SEGUE

martedì 22 novembre 2011

SOSTIENI LA RICERCA SUI TRAPIANTI: INVIA UN SMS AL 45507


Dai tempo alla vita!” è una campagna di sensibilizzazione e raccolta fondi, che sottolinea l’importanza fondamentale di una incessante attività di ricerca scientifica per il progresso della medicina del trapianto.
Da tutta Italia, si potrà, comunque, dare il proprio contributo alla raccolta fondi, inviando, dal 20 novembre al 10 dicembre, un SMS al numero 45507 per finanziare così 3 fondamentali progetti di ricerca sul prolungamento della durata degli organi trapiantati (vedi scheda allegata), portati avanti da CORIT (Consorzio per la Ricerca sul Trapianto di Organi, Tessuti, Cellule e Medicina Rigenerativa), dal 1997 struttura operativa per la ricerca di FITOT.

Per Info:
http://www.daitempoallavita.it/
http://www.facebook.com/fitot.trapianti

venerdì 18 novembre 2011

Ricetta Tagliatelle al radicchio, speck e asiago

INGREDIENTI
  • cubetti di speck
  • tagliatelle
  • radicchio
  • asiago
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe





PREPARAZIONE
In una padella rosolare per due minuti i cubetti di speck Montorsi con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno, dopo aver messo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Aggiungere al soffritto il radicchio, tagliato a striscioline e.. segue

lunedì 14 novembre 2011

TACCHINO RICETTA: Carpaccio di tacchino con funghi porcini e patate

Carpaccio di tacchino con funghi porcini e patate




  • petto di tacchino
  • 150g di funghi porcini freschi
  • 150g di patate cotte al vapore con la pelle
  • un piccolo spicchio di aglio
  • 10g di prezzemolo
  • ciuffo di timo
  • concentrato di pomodoro in tubetto q.b.
  • olio oliva, sale, pepe nero q.b.

sabato 5 novembre 2011

Birra Ricette: peperoni fritti alla birra

Ricetta peperoni fritti alla birra

Ingredienti:
  • 2 peperoni rossi tagliati a filetti da un cm
  • 120gr. di farina autolievitante
  • 140gr. di birra chiara fredda (meglio se tenuta in freezer)
  • olio di arachidi per friggere
  • sale
Preparazione: peperoni fritti >> >>

martedì 1 novembre 2011

Zuppa di pomodoro con pancetta dolce croccante - ZUPPA RICETTE

Ingredienti

* 1 kg di pomodori maturi
* il trito di cipolla
* carota
* gambo di sedano
* 1 cucchiaino di maggiorana secca
* 5 cucchiai di panna liquida
* 3 cucchiai di basilico tritato
* 2 spicchi d'aglio
* olio EVO
* pepe verde
* 150 g di Cubetti di Pancetta Dolce

Preparazione

Tagliate i pomodori a spicchi e mettete da parte il succo. Tritate la polpa di pomodoro. Fate scaldare 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito, fatelo cuocere 4 minuti. Aggiungete la polpa, il succo di pomodoro, l'aglio e la maggiorana e lasciate cuocere per 5 min. Aggiungete 3 tazze d'acqua, coprite e fate cuocere per 40 min a fuoco basso. Poi lasciate intiepidire la zuppa e frullatela con un frullatore, unite il basilico, la panna, salate e pepate. Fate andare a fuoco bassissimo. Intanto.. SEGUE

TAG: ricetta zuppa, zuppa, pomodori, ricette facili, ricette veloci

venerdì 28 ottobre 2011

POLENTA RICETTA: Polenta con salsiccia affumicata

Nome ricetta Polenta con salsiccia affumicata
Descrizione ricetta Riscaldatevi con i sapori e gli odori della cucina italiana.
Ingredienti 1 kg di farina gialla per polenta, 250 g di burro, 500 g di fontina, 500 gr di champignon, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe, 240g di Cubetti di Salsiccia Affumicata 
Preparazione Portate a bollore 3 litri di acqua ca, versatevi a pioggia la farina di polenta e portatela a cottura girando spesso ed energicamente per evitare che si formino grumi (40 min. Ca ). Nel frattempo pulite i funghi e riduceteli a lamelle; fateli scolare. Mettete in una padella 3 cucchiai di olio e i 2 spicchi di aglio; una volta dorato versate i funghi e lasciate cuocere fino a che non avranno perso la loro acqua. Quando la polenta sara' pronta aggiungete il burro e la fontina a dadini; unitevi i Cubetti di Salsiccia Affumicata leggermente sminuzzati. Mescolate bene fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Impiattate la polenta lasciando la parte centrale de piatto vuota.Versate al centro i funghi e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Barbera




TIPOLOGIA PIATTO Piatto unico
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 FARINA GIALLA
Ingrediente 2 BURRO
Ingrediente 3 FONTINA
Ingrediente 4 CHAMPIGNON
Ingrediente 5 AGLIO

giovedì 27 ottobre 2011

PATATE RICETTE: patate a spicchi con pancetta ed erbe

Nome ricetta Spicchi di patate con cubetti di pancetta ES erbe
Descrizione ricetta Una presentazione diversa per trasformare ingredienti semplici in un antipasto gustoso e leggero. Di veloce preparazione.
Ingredienti 1 kg di patate lessate, 1 cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di rucola, 1 cucchiaio di olio,120 g di Cubetti di Pancetta, Erbe (alloro, origano, maggiorana, timo, rosmarino).
Preparazione Tagliate le patate a tocchetti, in una padella mettete l'olio, la cipolla, i Cubetti di Pancetta. Quando i cubetti cominciano a scaldarsi e la cipolla comincia a dorarsi aggiungete le patate, le erbe e mescolate schiacciandole. Fate formare una crosticina, girate il tutto aiutandovi con un piatto o un coperchio. Ripetete l'operazione per l'altro lato. Lasciate raffreddare in un piatto. Tagliate la schiacciata in due, sovrapponetela e cospargete con la rucola condita coprendo l'altro semicerchio. Tagliate a spicchi e servite guarnendo a fantasia con le erbe.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Grignolino




TIPOLOGIA PIATTO Antipasto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 PATATE
Ingrediente 2 CIPOLLA ROSSA
Ingrediente 3 AGLIO
Ingrediente 4 RUCOLA
Ingrediente 5 OLIO EXTRAVERGINE

mercoledì 26 ottobre 2011

focaccia ricetta: Focaccia classica con prosciutto cotto e mozzarella

Nome ricetta Focaccia classica con cubetti di cotto
Descrizione ricetta Improvvisatevi fornai scoprendo la facilità di creare fragranze e gusti appetitosi con gli ingredienti più semplici e la tradizione Montorsi. 
Ingredienti 500 g di pasta di pane, 1 mozzarella da 250 g ca., 1 rametto di rosmarino, olio ex. d’oliva, pepe bianco, 140 g di prosciutto cotto
Preparazione Dividete la pasta in due parti e formate due dischi con il mattarello. Prendete una teglia tonda, ungetela per bene con l'olio e disponetevi un disco. Scolate la mozzarella, fatela a fette e distribuitela su un disco. Aggiungete anche i cubetti di prosciutto cotto avendo cura di lasciare tutto intorno un bordo libero di un paio di centimetri. Salate e pepate. Spennellate il bordo libero con dell'acqua. Mettete il secondo disco e premete bene su tutto il bordo per farli aderire. Mischiate in una ciotolina due cucchiai di olio e uno di acqua e spennellate tutta la superficie della focaccia. Cospargete con le foglie di rosmarino spezzettate. Infornate a 200° per 25 minuti. Servite calda a spicchi.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Tocai Chardonnay Vitalys 2006 De Stefani




TIPOLOGIA PIATTO Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 FOCACCIA  
Ingrediente 2 ROSMARINO
Ingrediente 3 MOZZARELLA
Ingrediente 4 PEPE
Ingrediente 5 OLIO 

lunedì 24 ottobre 2011

Arista ricetta: Arista al Chianti con scalogno e pancetta piccante

Nome ricetta Arista con scalogno e cubetti di pancetta piccante
Descrizione ricetta Classico piatto della cucina italiana, arricchito con fantasia e tradizione può diventare protagonista del vostro pasto accompagnato da un vino di spessore.
Ingredienti 1 kg di arista di maiale disossata, 1 kg di scalogni, 2 rametti di rosmarino,1 pizzico di semi di finocchio pestati, ½ litro di Chianti classico, 2 carote, 120 g di Pancetta Affumicata
Preparazione Tritate finemente le foglie di rosmarino, l'aglio, i semi di finocchi e aggiungete sale e pepe. Fate dei fori nella carne per lungo e introducete il trito ottenuto. Cospargete tutta la carne con sale e pepe e legate l'arista con spago da cucina. Tagliate le carote a rondelle spesse. Pulite gli scalogni e tagliateli in 4 spicchi. Disponete l'arista in una teglia da forno con un filo di olio e disponete intorno gli scalogni, le carote e i Cubetti di Pancetta Piccante. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 220° per circa 2 ore. Girate l'arista ogni tanto bagnandola con l'acqua di cottura, a metà cottura aggiungete il vino. Una volta cotto, fate raffreddare, affettate e cospargete con la salsa della cottura frullata a caldo. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Refosco Peduncolo Rosso




TIPOLOGIA PIATTO Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 ARISTA 
Ingrediente 2 SCALOGNO
Ingrediente 3 CHIANTI
Ingrediente 4 ROSMARINO
Ingrediente 5 CAROTA

domenica 23 ottobre 2011

Pesce ricetta: Bocconcini di baccalà con pancetta dolce, pomodoro, melanzane

Nome ricetta Bocconcini di baccalà
Descrizione ricetta Per accompagnare un buon aperitivo o come antipasto di una cena a base di pesce in entrambi i casi assolvera' egregiamente l suo compito.
Ingredienti 500g di filetto di baccala', 1 patata lessa di medie dimensioni, 1 baguette, 10 steli di erba cipollina, 1/2 spicchio d'aglio privato del germoglio ventrale,  pancetta dolce, pomodoro, melanzane, olio, sale, pepe.
Preparazione Eliminate la pelle dal filetto di baccala', poi tagliatelo a tocchetti e scottatelo per due minuti in acqua bollente ,dopodichè scolateli. Mettete il baccala' in un mixer insieme all'aglio e all'erba cipollina, frullate aggiungendo a filo tre cucchiai d'olio una volta benfrullati unite la patata a pezzetti e frullando ancora dovrete ottenere una crema spalmabile. Tagliate a fettine la baguette e mettetele in forno a tostare, intanto rosolate in abbondante olio pancetta dolce, pomodoro, melanzane che avrete sminuzzato a coltello, una volta croccanti poggiateli su carta asssorbente. A questo punto i crostini saranno pronti, spalmatevi subito sopra la crema ottenuta, cospargete con  pancetta dolce fatta dorare, pomodoro e melanzane.

venerdì 21 ottobre 2011

RICETTA Scaloppina farcita e dorata al cotto

INGREDIENTI
  • Cubetti di prosciutto cotto
  • Fettine di vitello
  • Uova
  • Fontina a cubetti
  • Olio
  • Sale e pepe
PREPARAZIONE
In una terrina sbattare le uova e con un batticarne rendere più sottili le fettine di vitello. Mettere al centro di ogni fettina 4 o 5 cubetti di cotto SEGUE...



venerdì 14 ottobre 2011

TARTARE RICETTA: Tartare di pollo con uovo e cruditè di verdure marinate

Tartare di pollo con uovo e cruditè di verdure marinate

INGREDIENTI

  • 120 g di petto di pollo al forno
  • 70 g Uovo
  • 50 g Carote
  • 50 g Sedano
  • 50 g Zucchine verdi
  • 50 g Peperoni rossi e gialli
  • 50 g Olio di oliva extravergine
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 10 g Sale
  • 10 g Prezzemolo
  • 20 g Succo di limone
PREPARAZIONE
Tagliate il petto di pollo al forno ottenendo una specie di "tartare". Tagliate le verdurine crude a julienne e marinarle in olio di oliva ed erbe aromatiche.
Mescolate la tartare con uovo crudo ed un pizzico di parmigiano e passatela qualche minuto al forno, ottenendo una consistenza morbida ma legata.

lunedì 10 ottobre 2011

Ricetta Broccoletti piccanti con salsiccia affumicata

Ricetta Broccoletti piccanti con salsiccia affumicata

Ingredienti
  • 800 g di broccoletti gia lessati (peso a crudo)
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 g di pinoli
  • 2 peperoncini piccanti
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • olio sale e pepe
  • salsiccia Affumicata
Preparazione: in un padellino senza olio tostate i pinoli e metteteli da parte. Sbucciate l'aglio, tritate i peperoncini. Mettete in padella 2 cucchiai di olio; appena sarà caldo aggiungete l'aglio e come comincerà a prendere colore versate il peperoncino e... segue >>

sabato 8 ottobre 2011

Cavolfiore ricetta - cavolfiore giallo con speck

Ricetta cavolfiore giallo con speck

Ingredienti
  • 800 g di cimette di cavolfiore gia lessate
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperoncino
  • 50 g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 100 g Cubetti di Speck



Preparazione: dividete in 2 le cimette; tritate finemente la cipolla insieme al peperoncino. In una padella fate fondere il burro, aggiungete il trito e fate stufare la cipolla a fuoco basso. Aggiungete i Cubetti di Speck  e fate andare a fuoco lento per 2 min... segue >>

giovedì 29 settembre 2011

Questo blog sostiene la Campagna Nastro Rosa 2011

Campagna Nastro Rosa 2011

Sarà Federica Pellegrini, campionessa mondiale di nuoto ed attuale detentrice del record del mondo di stile libero, la testimonial dell’edizione 2011 della Campagna Nastro Rosa, dedicata alla prevenzione del tumore al seno e giunta alla XVIII edizione in Italia.

Ad ottobre, infatti, la LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) ed Estée Lauder Companies, società leader nella profumeria di prestigio, torneranno in prima linea nella lotta a questa grave patologia neoplastica, che registra un’incidenza sempre maggiore.

La Campagna Nastro Rosa, ideata nel 1989 negli Stati Uniti da Evelyn Lauder e promossa in 90 Nazioni, ha come obiettivo quello di sensibilizzare un numero sempre più ampio di donne sull’importanza vitale della prevenzione e della diagnosi precoce dei tumori della mammella, informando il pubblico femminile anche sugli stili di vita correttamente sani da adottare e sui controlli diagnostici da effettuare.

IL TUMORE AL SENO E L’IMPORTANZA DELLA DIAGNOSI PRECOCE
Sebbene negli ultimi anni si sia registrata una costante riduzione della mortalità, il tumore al seno è ancora il più frequente della popolazione femminile. La sua incidenza è in costante crescita, anche nel nostro Paese, tanto che si prevede verranno diagnosticati, in quest’anno, oltre 41.000 nuovi casi. Tra le cause, l’allungamento dell’età media della popolazione femminile e l’aumento dei fattori di rischio. Vincere la malattia è possibile nella stragrande maggioranza dei casi, grazie soprattutto alla prevenzione e all’anticipazione diagnostica.

LA CAMPAGNA NASTRO ROSA: LE INIZIATIVE DEL MESE DI OTTOBRE
Per ogni donna la prevenzione deve essere sinonimo di promozione del proprio benessere, della propria salute, ma anche della propria bellezza. Tante le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre.

Per saperne di più: Nastro Rosa

mercoledì 28 settembre 2011

Patate ricetta: patate alla romana con pancetta dolce

Patate ricetta: patate alla romana con pancetta dolce


INGREDIENTI
  • 1 kg di patate lessate
  • 40 g di pecorino
  • 40 g di burro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 200 g di Cubetti di Pancetta Dolce
PREPARAZIONE RICETTA

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tenetele da parte. Fate sciogliere in padella il burro e aggiungete i Cubetti di Pancetta Dolce... segue >>

martedì 27 settembre 2011

Ricetta Pappardelle con speck e vodka

Ricetta Pappardelle con speck e vodka

INGREDIENTI
  • 600 g di pappardelle
  • 300 g di mascarpone
  • 1/2 bicchiere di vodka
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • la scorza di 1/2 limone
  • 120 g di Cubetti di Speck
PREPARAZIONE: Emulsionate la vodka con la cannella, la noce moscata e la scorza di limone.Mettete il mascarpone nella ciotola e unite la vodka a filo, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea... SEGUE >>

sabato 24 settembre 2011

Risotto ricetta - risotto alla carbonara

Ricetta del risotto alla carbonara

Ingredienti:
  • Riso per risotti
  • Cubetti di pancetta affumicata
  • Uova
  • Parmigiano
  • Latte
  • Brodo di carne
  • Pepe


Fonte: risotto alla carbonara >>

martedì 20 settembre 2011

Ricetta fiorentina con chips e salsa al sedano

La fiorentina di suino con chips e salsa al sedano
  • 4 Fiorentine di Suino,
  • 400 g di fagioli cannellini lessati,
  • 30 g di capperini salati,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo,
  • 150 g di sedano,
  • 100 ml di olio d’oliva extravergine,
  • 120 g di patatine chips,
  • 1 cucchiaio d’aceto,
  • erbe aromatiche,
  • sale e pepe.

    Preparazione: Marinate le fiorentine di suino per circa 1 ora nella marinata alle erbe. Scolate i fagioli dall’acqua di cottura, conditeli con olio, sale e pepe. Aggiungete i capperi dissalati e il prezzemolo tritato... segue: ricetta con fiorentina di suino

Spezzatino ricetta - tacchino brasato a spezzatino

ricetta spezzatino di tacchino brasato



martedì 13 settembre 2011

galletto ricetta - Galletti alla griglia con spezie

Ingredienti per Galletti alla griglia con spezie

galletto
cipolla grattugiata
prezzemolo tritato
coriandolo tritato
succo di limone
olio d'oliva
sale
cumino in polvere
paprika
zenzero macinato
pepe

Preparazione ricetta galletto >> >>

martedì 6 settembre 2011

Shadowhunters (Città di Ossa) streaming ita VK

> Shadowhunters streaming ita

Esce tra poco Shadowhunters - Città di Ossa , film tratto dall'omonimo best seller di Cassandra Clareche e che vede protagonisti i gio...

giovedì 25 agosto 2011

Spaghetti ricetta: spaghetti allo zafferano con olive verdi e salsiccia

Nome ricetta Spaghetti allo zafferano con olive verdi e salsiccia
Descrizione ricetta Un primo caratterizzato da invitanti contrasti nei colori e nei sapori.
Ingredienti 360 g di spaghettini, 100 g di olive verdi farcite, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione Fate sciogliere in padella il burro ed 1 cucchiaio di olio; versatevi la cipolla tagliata molto finemente e fatela appassire a fuoco basso. Aggiungete i Cubetti di Salsiccia sminuzzati. Nel frattempo cuocete in poca acqua salata gli spaghettini. Scolatali a metà cottura e travasateli in padella tenendo da parte un po di acqua di cottura. Versate in padella lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua. Mescolate bene per far prendere il colore giallo agli spaghettini. Continuate a cuocere aggiungendo acqua di cottura poco alla volta. Togliete dal fuoco. Cospargete con il formaggio grattato, le olive tagliate a rondelline finissime, 1 noce di burro. Mantecate e servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Riesling Italico




TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Autunno
Ingrediente 1 Pasta
Ingrediente 2 Burro
Ingrediente 3 Olive 
Ingrediente 4 Parmigiano
Ingrediente 5 Zafferano

giovedì 18 agosto 2011

antipasto estivo: bocconcini di pomodoro con pancetta piccante

Nome ricetta Bocconcini di pomodoro con cubetti piccanti
Descrizione ricetta Un antipasto che potete preparare in anticipo e tirare fuori come per magia al momento dell'arrivo degli ospiti.
Ingredienti 20 pomodori secchi sott'olio, 100 g di ricotta, 10 foglie di basilico, 20 g di parmigiano grattato, olio, sale, pepe bianco, 60 g di Cubetti di Pancetta Piccante
Preparazione Lavate e asciugate le foglie di basilico; scolate i pomodori dall'olio e tamponateli bene con carta assorbente. Sminuzzate i Cubetti di Pancetta Piccante  e saltateli in una padella antiaderente per 1 min a fuoco vivo. Toglieteli dalla padella e scolateli dall' olio che avranno perso. Mettete in una ciotola la ricotta, i Cubetti di Pancetta Piccante sminuzzati, il parmigiano, 1 pizzico di sale e 1 pizzico generoso di pepe bianco. Amalgamate bene il tutto. Ora mettete su un tagliere 10 pomodori. Suddividetevi il composto. Adagiatevi 1 foglia di basilico e chiudeteli con gli altri 10 pomodori. Schiacciateli leggermente, metteli su un piatto da portata e servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Prosecco




TIPOLOGIA PIATTO Antipasto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Autunno
Ingrediente 1 Pomodori secchi
Ingrediente 2 Ricotta
Ingrediente 3 Basilico 
Ingrediente 4 Parmigiano
Ingrediente 5 Pepe bianco

giovedì 11 agosto 2011

Peperoni ricetta: peperoni ripieni al prosciutto e pachino

Nome ricetta peperoni ripieni al prosciutto e pachino
Descrizione ricetta Un piatto unico ricco di colore e sapore adatto a pranzi estivi e gite all'aperto.
Ingredienti 2 grossi peperoni (verdi e rossi), 100 g di emmenthal grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 300 g di pachino, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, 120 g di prosciutto Cotto a dadini
Preparazione Lavate i pachino, tagliateli in 4 e conditeli con olio, sale e pepe. Teneteli da parte. Dividete i peperoni a metà ed eliminate i semi e le nervature. In una ciotola amalgamate la ricotta, l'emmenthal grattugiato, l'uovo, i cubetti di cotto  sminuzzati, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato. Farcite i peperoni e versatevi un filo d'olio; metteteli su una placca da forno rivestita di carta forno. Inserite in forno già preriscaldato a 200°, cuocete per 30 min., a cottura ultimata toglieteli dal forno, metteteli in 4 piatti e distribuite intorno i pomodorini.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Cabernet Sauvignon




TIPOLOGIA PIATTO Piatto unico
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 Peperoni
Ingrediente 2 Emmenthal
Ingrediente 3 Parmigiano
Ingrediente 4 Pachino
Ingrediente 5 Uova