giovedì 25 agosto 2011

Spaghetti ricetta: spaghetti allo zafferano con olive verdi e salsiccia

Nome ricetta Spaghetti allo zafferano con olive verdi e salsiccia
Descrizione ricetta Un primo caratterizzato da invitanti contrasti nei colori e nei sapori.
Ingredienti 360 g di spaghettini, 100 g di olive verdi farcite, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione Fate sciogliere in padella il burro ed 1 cucchiaio di olio; versatevi la cipolla tagliata molto finemente e fatela appassire a fuoco basso. Aggiungete i Cubetti di Salsiccia sminuzzati. Nel frattempo cuocete in poca acqua salata gli spaghettini. Scolatali a metà cottura e travasateli in padella tenendo da parte un po di acqua di cottura. Versate in padella lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua. Mescolate bene per far prendere il colore giallo agli spaghettini. Continuate a cuocere aggiungendo acqua di cottura poco alla volta. Togliete dal fuoco. Cospargete con il formaggio grattato, le olive tagliate a rondelline finissime, 1 noce di burro. Mantecate e servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Riesling Italico




TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Autunno
Ingrediente 1 Pasta
Ingrediente 2 Burro
Ingrediente 3 Olive 
Ingrediente 4 Parmigiano
Ingrediente 5 Zafferano