lunedì 28 febbraio 2011

Conchigliette con pesto, ricotta e pancetta dolce

Nome ricetta Conchigliette con pesto, ricotta e pancetta dolce
Descrizione ricetta Una fresca reinterpretazione di una pasta estiva da abbinare ad un secondo di verdure o da gustare con un vino profumato.
Ingredienti 320 g di conchigliette, 2 pomodori maturi ma sodi, 6 cucchiai di pesto, 120 g di ricotta di pecora, 60 g di parmigiano grattato, 120 g di Cubetti di Pancetta Dolce
Preparazione Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Mettete i Cubetti di Pancetta Dolce in una padella antiaderente fateli cucere per 1 minuto a fuoco vivo, abbassate il fuoco e aggiungete il pesto, fatelo intiepidire e aggiungete i pomodori. Mantecate per qualche secondo, aggiungete sale e pepe. Togliete dal fuoco, aggiungete la ricotta e la metà del parmigiano, amalgamate bene il tutto. Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela tenendo da parte un po d'acqua di cottura, versatela nella padella e mantecate bene. Qualora la pasta risultasse troppo asciutta aggiungete un goccio di acqua di cottura. Una volta pronto spolverate con il restante parmigiano e un pizzico di pepe macinato al momento.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Bianco dal profumo intenso e il gusto fine (Marche)




TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 Pasta
Ingrediente 2 Pesto
Ingrediente 3 Ricotta
Ingrediente 4 Pomodori
Ingrediente 5 Parmigiano

giovedì 24 febbraio 2011

Minestra ricetta - minestra di riso con cubetti di speck

Nome ricetta Minestra di riso con cubetti di speck
Descrizione ricetta Il ricordo dei sapori invernali in attesa del caldo estivo ben si sposa con una tranquilla cenetta casalinga.
Ingredienti 200 g di riso da zuppa, 1 patata grossa, 1 cucchiaio di farina, 1 porro, carote, 120 g di Speck
Preparazione Raccogliete il riso in una pentola e coprite con due litri di acqua. Mondate e lavate le verdure. Tagliatele a pezzettoni grossolani. Lasciate da parte mezza cipolla. Unite metà dei cubetti di speck al riso. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per almeno quaranta minuti a fiamma vivace. Verso la fine della cottura tritate il resto della cipolla insieme alla seconda metà dei cubetti di speck. Scaldate l'olio in una padella facendovi rosolare i cubetti e il trito di cipolla. Quando saranno dorati aggiungete la farina e fate tostare. Bagnate con due mestoli di brodo della minestra. Mescolate e unite il tutto nella pentola con la minestra. Proseguite la cottura per almeno venti minuti e servite ben caldo.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Un rosso piemontese




TIPOLOGIA PIATTO Zuppa
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 RISO
Ingrediente 2 PATATE
Ingrediente 3 FARINA
Ingrediente 4 PORRO
Ingrediente 5 CAROTE

mercoledì 16 febbraio 2011

zuppa ricetta - Zuppa di carciofi patate e speck

Nome ricetta Zuppa di carciofi patate e speck
Descrizione ricetta L'intensita' e la sapidità sono le note caratteristiche di questa zuppa.
Ingredienti 8 carciofi già puliti, 500 g di patate, 1 limone, 2 carote, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe, 120g di Cubetti di Speck
Preparazione Spuntate, raschiate e tagliate le carote a cubettini; tagliate i carciofi a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone; pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grandi; sbucciate e tritate finemente l'aglio. In una pentola in terracotta scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, fatevi imbiondire l'aglio e aggiungetevi i Cubetti di Speck
Fate andare per 1 min. poi mettete anche i carciofi scolati e le carote. Salate e profumate con 1 cucchiaino di pepe nero in grani. Versate 1,6 litri di acqua calda, coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno 30 min. Gli ingredienti dovranno risultare teneri ma non sfatti. Terminata la cottura impiattate, condite con un filo di olio extravergine a crudo e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Chardonnay




TIPOLOGIA PIATTO Zuppa
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 Carciofi
Ingrediente 2 Patate
Ingrediente 3 Aglio
Ingrediente 4 Carote
Ingrediente 5 Limone

lunedì 14 febbraio 2011

San Valentino ricetta - Zuppetta di pomodoro con pancetta dolce croccante

Nome ricetta Zuppetta di pomodoro con pancetta dolce croccante
Descrizione ricetta Il pomodoro ci ricorderà il caldo estivo mentre fuori ci sara un freddo pungente. Una ricetta per San Valentino!
Ingredienti 1 kg di pomodori maturi, il trito di cipolla, carota, gambo di sedano, 1 cucchiaino di maggiorana secca, 5 cucchiai di panna liquida, 2 cucchiai di basilico tritato, 2 spicchi d'aglio, olio sale e pepe, 140 g di Cubetti di Pancetta Dolce montorsi
Preparazione Tagliate i pomodori a spicchi e mettete da parte il succo. Tritate la polpa di pomodoro. Fate scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungete il trito, fatelo cuocere 3-4 min. Aggiungete la polpa, il succo di pomodoro, l'aglio e la maggiorana e lasciate cuocere per 5min. Aggiungete 2 tazze d'acqua, coprite e fate cuocere per 40 min a fuoco basso. Poi lasciate intiepidire la zuppa e frullatela con un frullatore, unite il basilico, la panna, salate e pepate. Fate andare a fuoco bassissimo. Intanto mettete i Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi in un padellino antiaderente, fateli andare a fuoco vivace fino a che risulteranno croccanti. Impiattate la zuppa, cospargete con i cubetti croccanti, servite. Potete arricchire questo piatto con cubetti di pane bruscati.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Birra chiara lager
CUBETTO MONTORSI Pancetta dolce
Grammatura 140 g (2x70)
TIPOLOGIA PIATTO Zuppa
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Autunno
Ingrediente 1 Pomodoro
Ingrediente 2 Trito
Ingrediente 3 Panna
Ingrediente 4 Maggiorana
Ingrediente 5 Basilico

venerdì 11 febbraio 2011

risotto ricetta - Risotto alle uova al curry e speck

Nome ricetta Risotto alle uova al curry e speck
Descrizione ricetta Esotico e gustoso da condividere con gli amici.
Ingredienti 320 g di riso basmati, 6 uova sode, 100 g di panna liquida, 50 g di burro, 1/2 litro di brodo di carne, 1 cipolla, 1 cucchiaio di maizena, 1/2 cucchiaio di curry in polvere, 120 g di Cubetti di Speck

Preparazione Fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete la cipolla tritata e lasciate imbiondire. Aggiungete il brodo caldo e il curry. Mescolate bene e fate cuocere per 15 min ca a fiamma bassa. Sciogliete la maizena con la panna fredda e versate nella casseruola. Fate riprendere il bollore e fate andare girando spesso fino a che la salsa sarà densa e cremosa. Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo sgusciate le uova e dividetele a metà. Saltate i Cubetti di Speck in padella fino a renderli croccanti. Scolate il riso, suddividetelo in 4 piatti e disponete sopra 3 mezze uova su ogni piatto. Irrorate con la salsa e cospargete con i Cubetti croccanti.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Casteller Trentino
CUBETTO MONTORSI Speck
Grammatura 120 g
TIPOLOGIA PIATTO Piatto unico
NOTA DISTINTIVA Esotica
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 Riso
Ingrediente 2 Uova
Ingrediente 3 Curry
Ingrediente 4 Panna liquida
Ingrediente 5 Brodo

venerdì 4 febbraio 2011

Sformatini soffici con grana e prosciutto cotto

Nome ricetta Sformatini soffici con cotto
Descrizione ricetta Verrete soddisfatti dalla morbidezza e dai profumi di questo antipasto.
Ingredienti 500 g di ricotta, 3 uova, 80 g di grana grattugiato, 400 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di finocchio selvatico essiccato, olio sale e pepe, 150g di Cubetti di Cotto
Preparazione In una ciotola lavorate la ricotta fino a renderla una crema, sbattete le uova insieme a parmigiano, sale, pepe. Unite alla ricotta e amalgamate bene il tutto. Foderate 4 stampini rotondi da forno con carta forno bagnata e strizzata. Fatela aderire bene sul fondo e sulle pareti.Spargete sul fondo i Cubetti di Cotto Montorsi, riempite gli stampini con il composto, pareggiando la superficie con un cucchiaio. Mettete in forno gia caldo a 180° per 25 min. Nel frattempo scaldate in padella 2 cucchiai di olio, aggiungete la passata, il finocchietto, sale, pepe, lasciate cuocere per 15 min. Dovrà addensarsi leggermente. Togliete gli sformatini dagli stampi, poi rimuovete delicatamente la carta da forno. Ora suddividete la salsa di pomodoro sul fondo nei piatti, posateli al centro gli sformatini e serviteli.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Birra chiara
CUBETTO MONTORSI Cotto
150g
TIPOLOGIA PIATTO Antipasto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Inverno
Ingrediente 1 Ricotta
Ingrediente 2 Uova
Ingrediente 3 Grana
Ingrediente 4 Passata
Ingrediente 5 Finocchio