domenica 31 luglio 2011

Insalata ricette: insalata di cetrioli, arance e speck

Nome ricetta Insalata di cetrioli, arance e cubetti di speck
Descrizione ricetta Un contorno adatto ad accompagnare piatti ricchi e speziati o come intermezzo nelle giornate estive.
Ingredienti 4 arance rosse, 2 cipolle rosse, 1 cetriolo, 250 g di formaggio camambert, 3 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale, pepe, 120 g di Cubetti di Speck
Preparazione Lavate bene il cetriolo, tagliatelo a fettine sottili, pelate a vivo gli spicchi di arancia e tagliate a fette sottili le cipolle. Tagliate a dadini il formaggio. Mettete i Cubetti di Speck Montorsi in una padella e rendeteli croccanti a fuoco vivo. Scolateli e metteteli da parte. In una insalatiera ampia emulsionate con una frusta 5 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, fino a far sciogliere il sale. Unite tutti gli ingredienti preparati, mescolate bene e lasciate insaporire per 5 min. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Birra scura doppio malto




TIPOLOGIA PIATTO Contorno
NOTA DISTINTIVA Esotica
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 Arance
Ingrediente 2 Cipolle rosse
Ingrediente 3 Cetriolo
Ingrediente 4 Formaggio
Ingrediente 5 Aceto

giovedì 28 luglio 2011

bruschetta ricette - Bruschettine fresche con cotto, feta e pomodori

Nome ricetta Bruschettine fresche
Descrizione ricetta Un assaggio d'estate con la collaborazione della tradizione e pochissimo tempo. Adatto per aperitivi e antipasti.
Ingredienti 4 fette di pane sciapo di almeno 1 cm , 3 pomodori maturi , 1 cucchiaino di capperi , 50 g di feta  greca , 10 foglie di basilico, 90 g di cotto
Preparazione Mettere insieme i capperi, i cubetti di cotto, 5 foglie di basilico, un filo di olio e la feta greca in un mixer. Fate andare fino ad ottenere un composto cremoso. Nel caso risultasse troppo denso aggiungete ancora un filo di olio. A parte, tagliate i pomodori a fette di circa ½ cm; metteteli in un ampio piatto e conditeli con olio, basilico, aglio a lamelle, sale, pepe e lasciate insaporire per 5 min. Mettete una bistecchiera sul fuoco e grigliate per bene il pane. Una volta grigliato da entrambi i lati spalmatevi sopra il composto precedentemente ottenuto e adagiate sopra ogni fetta il pomodoro.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Frascati Superiore D.O.C. 
CUBETTO Cotto
Grammatura 90g
TIPOLOGIA PIATTO Antipasto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 PANE
Ingrediente 2 POMODORI
Ingrediente 3 FETA
Ingrediente 4 CAPPERI
Ingrediente 5 BASILICO

venerdì 22 luglio 2011

RICETTA TAGLIATA CARNE: ricetta tagliata alla Raichlen

Direttamente dal forum del barbecue: ricetta tagliata alla Raichlen

Preparazione veloce:
la si strofina con senape in polvere, la si bagna con salsa Worchester, la si spruzza con succo di lime e poi sale grosso e pepe a piacere. Prima da un lato e poi l'altro. Si marina 20 min. (io per mezzora, anche 3/4 d'ora, viene più saporita).

domenica 17 luglio 2011

Ricetta estiva: Panzanella con bresaola - RICETTE ESTIVE

Ricetta estiva: Panzanella con bresaola

ingredienti:
  • 4 friselle integrali 100 gr totali
  • 12 fette di bresaola (valtellinese o di tacchino)
  • 4 pomodori
  • 1 cetriolo
  • 1 cuore di sedano
  • basilico
  • olio extra
  • sale e pepe
Preparazione

Spellare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Raccogliere a parte l’acqua di vegetazione dei pomodori cui andrà aggiunta un po’ d’acqua e di aceto, questo preparato servirà per bagnare le friselle.

A parte tagliare a cubetti i pomodori e il cetriolo. Una volta che le friselle si sono ammollate, unire i cubetti di verdure, il basilico e condire con olio, sale fino e pepe... segue >>

mercoledì 13 luglio 2011

Insalata Ricette: insalata di carote e pancetta affumicata

Insalata di carote e pancetta affumicata

INGREDIENTI
  • 500 g di carote
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio ex. d'oliva
  • 20 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 90 g di Pancetta Affumicata 
PREPARAZIONE RICETTA

Lavate, pulite le carote e tagliatele a metà. Tagliate ancora ogni metà in 4 creando otto spicchi da ogni carota.
Fatele bollire in abbondante acqua salata per 8/10 minuti, scolatele e disponetele in un piatto. Contemporaneamente in una padella mettete l'olio e il burro, riscaldateli fino a che non siano sciolti. Aggiungete alla miscela uno spicchio di aglio intero e una confezione di cubetti di Pancetta Affumicata Montorsi da 90 g. Lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco moderato. Aggiungete all'attuale soffritto le carote, togliete lo spicchio di aglio, salate adeguatamente e fate cuocere a fuoco vivace per 8/10 minuti circa mantecando di continuo. Assicuratevi che le carote siano leggermente abbrustolite.

sabato 9 luglio 2011

Ricette Dieta Dukan: Le ricette per chi segue la dieta Dukan

Dieta Dukan ★ Le ricette per chi segue la dieta dukan e per la prima fase di attacco.

Nella prima fase di attacco della celebre Dieta Dukan, che ha sempre più adepti, bisogna privilegiare cibi proteici, ecco alcune ricette utili per chi segue questa dieta:





Spero di aver accontentato tutti quelli che seguono la Dieta del dott Dukan!

venerdì 8 luglio 2011

INSALATA DI PASTA: Insalata di fusilli pasta con asparagi, cotto e toma

Insalata di fusilli pasta con asparagi, cotto e toma

INGREDIENTI:
  • Pasta: Fusilli corti
  • Asparagi
  • Cubetti di prosciutto cotto
  • Uova sode
  • Tomini
  • Olio
  • Sale
PREPARAZIONE



Fonte: Insalata di fusilli

giovedì 7 luglio 2011

ricette primi piatti pasta: Ricetta Pasta Garganelli con salsiccia, legumi freschi e pecorino di fossa

Ricetta Pasta Garganelli con salsiccia, legumi freschi e pecorino di fossa


Ingredienti:
  • taccole
  • fagiolini
  • piselli
  • favette
  • pancetta dolce
  • formaggio
  • pasta Garganelli
  • olio EVO e sale q.b.
PREPARAZIONE RICETTA PRIMO PIATTO PASTA

mercoledì 6 luglio 2011

POLPETTE RICETTA: Polpettine di pollo e salsiccia ai pistacchi

Polpettine di pollo e salsiccia ai pistacchi 

INGREDIENTI
  • Salsiccia affumicata
  • Carne di pollo
  • Formaggio grattuggiato
  • Prezzemolo
  • Pistacchi tritati
  • Pane
  • Timo
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe
Preparazione (video ricetta)