domenica 23 dicembre 2012

Insalata di patate e tonno ricetta facile

Ingredienti:
400 gr di patate, 200 gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato, una manciata di erba cipollina, prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, mais.

PREPARAZIONE - Insalata di patate e tonno:  cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Farle freddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungere il tonno, mais, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’olio.

venerdì 14 dicembre 2012

Cena Vigilia di Natale ricette facili

Le ricette per la Cena della Vigilia di Natale.

Ecco alcune idee per Natale! Ricette facili e veloci per la Cena Vigilia di Natale!



Ecco alcune idee e ricette per la cena della vigilia di natale:

- Bocconcini di baccalà

- Pinchos tonno, pomodoro e capperi

- Tartine di tacchino alla mostarda di frutta

Ricetta Dentice in crosta

lunedì 3 dicembre 2012

Carbonara di tonno ricetta facile


Ingredienti
400 gr di spaghetti
200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
2 tuorli d’uovo
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione carbonara di tonno:

mettere a cuocere, in abbondante acqua salata, la pasta. Nel frattempo, in una padella, fare rosolare, a fuoco dolce, con olio extravergine, lo spicchio d’aglio. Dopo un paio di minuti togliere l’aglio e mettere il tonno in padella con una manciata di prezzemolo fresco tritato e... segue >>

lunedì 26 novembre 2012

Risotto alla parmigiana ricetta con salsiccia


Nome ricetta Risotto alla parmigiana con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta Un super classico della nostra cucina
Ingredienti 350 g di riso per risotti che non scuoce, 100 g di parmigiano, 100 g di burro, 1 lt di brodo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla. In un tegame fate sciogliere 50 g di burro poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso, versate il riso e fate andare per 1 min; versate il vino e fatelo evaporare bene. Cominciate ad aggiungere un po alla volta il brodo caldo. Terminata la cottura togliete dal fuoco, aggiungete i Cubetti di Salsiccia, il burro rimasto e il parmigiano. Mantecate bene il tutto, coprite e lasciate riposare per qualche min, poi servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Cabernet

martedì 20 novembre 2012

Bucatini con ragù ricetta con funghi porcini e pancetta


Nome ricetta Bucatini con ragù di funghi porcini e cubetti affumicati 
Descrizione ricetta I Cubetti di Pancetta Affumicata e i funghi sono i veri protagonisti di questo piatto. 
Ingredienti 400 g di bucatini, 300 g di porcini freschi, 100 g di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 rametto di rosmarino, 100 g di Pancetta Affumicata
Preparazione Pulite i funghi con un panno umido e tagliate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a pezzettini. Ora mettete in padella 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato; aggiungete i funghi e fate andare per 2 min. Aggiungete lo scalogno tritato e i Cubetti di Pancetta Affumicata. Fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fatelo evaporare; aggiungete le foglie di rosmarino tritate e poi la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 min a fuoco moderato. Trascorso questo tempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in padella e mantecatela per 2 min a fuoco moderato. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Sangiovese / Casetta Ostia Romagna

mercoledì 14 novembre 2012

Antipasto patate ricetta con cubetti di pancetta ed erbe


Nome ricetta Spicchi di patate con cubetti di pancetta ed erbe
Descrizione ricetta Una presentazione diversa per trasformare ingredienti semplici in un antipasto gustoso e leggero. Di veloce preparazione.
Ingredienti 1 kg di patate lessate, 1 cipolla rossa , 1 spicchio di aglio , 1 mazzetto di rucola , 1 cucchiaio di olio,120 g di Cubetti di Pancetta, erbe aromatiche
Preparazione Tagliate le patate a tocchetti, in una padella mettete l'olio, la cipolla e i Cubetti di Pancetta e le erbe. Quando i cubetti cominciano a scaldarsi e la cipolla comincia a dorarsi aggiungete le patate e mescolate schiacciandole. Fate formare una crosticina, girate il tutto aiutandovi con un piatto o un coperchio. Ripetete l'operazione per l'altro lato. Lasciate raffreddare in un piatto. Tagliate la schiacciata in due, sovrapponetela e cospargete con la rucola condita coprendo l'altro semicerchio. Tagliate a spicchi e servite guarnendo a fantasia.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Grignolino

giovedì 8 novembre 2012

Funghi trifolati ricetta con pancetta affumicata


Nome ricetta Funghi con cubetti di pancetta affumicata
Descrizione ricetta Il profumo del bosco arriva sulla nostra tavola accompagnato dalla pancetta affumicata per presentarci un sapore deciso. Ottimo come contorno.
Ingredienti 1 kg di funghi pleurotus, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva , 90 g di Pancetta Affumicata
Preparazione
Funghi trifolati ricetta con pancetta affumicata
Private i funghi della parte terminale del gambo, rimuovete i residui di terra con un pennello da cucina o con un panno di cotone umido e tagliateli a lamelle. Mettete sul fuoco una padella con l'olio, gli spicchi d'aglio puliti e il peperoncino. Dorate leggermente l'aglio, mettete i cubetti di pancetta Affumicata e lasciate andare a fuoco moderato per circa cinque minuti. Versate i funghi e un cucchiaio di prezzemolo. Coprite e fate cuocere per circa quindici minuti. Una volta tolto il coperchio, togliete l'aglio e fate cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua dei funghi sia evaporata del tutto. Spegnete e spolverate con il prezzemolo rimanente.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Verdicchio

lunedì 5 novembre 2012

Fricassea di coniglio ricetta con funghi e pomodorini


Nome ricetta Coniglio in fricassea
Descrizione ricetta Un secondo piatto dai sapori semplici e genuini
Ingredienti Per 2 persone: pancetta, funghi secchi,  pomodorini, 400 g di polpa di coniglio, 1 scalogno, 50 ml di vino bianco, 1 tuorlo, 1 spicchio di limone, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero macinato fresco
Preparazione Tagliate la polpa di coniglio a pezzetti, sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Versate pancetta, funghi e pomodorini in una casseruola, unite una tazzina di vino bianco secco e fate rosolare pancetta e verdure a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando. Aggiungete 2 cucchiai di olio, la polpa del coniglio, fatela rosolare su tutti i lati, poi sfumate con altro vino bianco. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto con il succo di limone e un cucchiaino di acqua, mescolate velocemente e portate subito in tavola.






















lunedì 29 ottobre 2012

Insalata di riso ricetta originale con uova sode, prosciutto cotto e mais

Ricetta:
Insalata di riso con cubetti di cotto e mais
Descrizione ricetta:
Piatto fresco ed estivo da gustare anche all'aria aperta!
Ingredienti:Condimento per insalate di riso con verdure sotto olio, 400 g di riso, 100 g di mais in scatola, 6 uova, 10 foglie di basilico,1/2 cucchiaio di aceto, 120 g di prosciutto cotto.

Preparazione insalata di riso ricetta originale:Cuocere le uova in acqua calda per 8 min. dal momento dell'ebollizione; passarle in acqua fredda e sgusciarle. Lavare e asciugare il basilico. Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda; lasciarlo asciugare. Fare scolare bene il preparato per insalate di riso e metterlo in una insalatiera con il basilico, il riso, i Cubetti di Cotto e il mais. Condire con 5 cucchiai di olio, ½ cucchiaio di aceto, 2 uova a pezzetti. Mescolare bene il tutto. Tagliare le altre 4 uova a spicchi e usarle per guarnire i piatti.

domenica 28 ottobre 2012

Dieta Dukan Fase 1 e 2: le ricette facili e veloci

Dieta Dukan fase 1 e fase 2 - Le ricette per chi segue la dieta Dukan e per la prima fase di attacco.

Nella Dieta Dukan fase 1 e fase 2 va seguito un particolare regime dietetico, molto proteico e a basso indice glicemico, per cui bisogna privilegiare cibi con proteine animali e vegetali, ecco alcune ricette utili per chi segue la dieta Dukan:





Spero di aver accontentato tutti coloro che hanno fatto propri i dettami della Dieta Dukan.

martedì 23 ottobre 2012

Ricetta Straccetti al vin santo con funghi e pancetta affumicata




Nome ricetta Straccetti al vin santo con funghi e pancetta affumicata
Descrizione ricetta Arricchite con profumi di festa un secondo piatto che può rendere molto piacevole anche un qualunque giorno della settimana.
Ingredienti 600 g di fesa di vitello, 20 ml di vin santo umbro, 400 g di champignon piccoli, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di mentuccia, 1 cipollotto, 120 g di Pancetta Affumicata
Preparazione Tagliate l'estremità dei funghi e puliteli con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Sciacquateli rapidamente sotto l'acqua e asciugateli rapidamente. Tagliateli in due e saltateli in padella con olio e il cipollotto tritato finemente. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio facendo evaporare l'acqua di vegetazione. Battete leggermente le fette di carne e sfilacciatele con le mani.  Sminuzzate i Cubetti di Pancetta con un coltello e mettete entrambi a rosolare per 5 minuti. Bagnate con il vin santo e lasciate sfumare. Continuate la cottura altri 4 minuti. Unitevi i funghi e fate andare mantecando il tutto.  Aggiustate di sale e pepe ed unite le erbe aromatiche finemente tritate. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Chianti Classico

Pancetta affumicata



TIPOLOGIA PIATTO
Secondo piatto
Link: adozione a distanza sostegno bambini

giovedì 18 ottobre 2012

Maiale in salsa ricetta al rosmarino con pancetta ed erbe


Nome ricetta Maiale in salsa al rosmarino con pancetta ed erbe
Descrizione ricetta Un'esecuzione semplice ed un gusto intenso per questo secondo di sicuro successo
Ingredienti 1 kg di lombo di maiale legato, rosmarino, uno spicchio di aglio, mezza cipolla, vino bianco secco, olio, sale, pepe nero, 100g di Cubetti di Pancetta, mix erbe aromatiche.
Preparazione Inserite sotto la legatura 1 rametto di rosmarino; mettete in un tegame 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Rosolatevi uniformemente la carne a fuoco vivo. Aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato, la cipolla tritata, mix erbe aromatiche e i Cubetti di Pancetta. Dopo qualche minuto eliminate l'aglio, irrorate con il vino e lasciate evaporare la parte alcolica. Salate, coprite e lasciate evaporare per un'ora e mezza irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Trascorso il tempo slegate la lombata e lasciatela intiepidire. Tagliarla a fette non troppo sottili, irrorarla con il fondo di cottura e servire.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Montefalco Rosso

mercoledì 10 ottobre 2012

Grissini Antipasto ricetta - I Grissini gustosi con cubetti di speck


Nome ricetta
Grissini gustosi con cubetti di speck
Descrizione ricetta Una delizia per accompagnare un classico antipasto italiano.
Ingredienti
400 g di grana, 300 g di farina, 4 cucchiai di farina di polenta, 4 rametti di timo, 3 cucchiai di burro fuso, 4 uova, 120 g di Speck in cubetti.
Preparazione
Mettere nel mixer il grana, la farina, le uova, i Cubetti di Speck  sminuzzati, le foglioline di timo e preparate il composto. Aggiungere il burro fuso. Toglietelo dal mixer e amalgamare con le mani. Formate dei grissini 15 cm di lunghezza. Spennellare con l'olio. Mettere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Arneis Piemonte




















martedì 2 ottobre 2012

Tortilla di patate al forno la ricetta spagnola

INGREDIENTI

  • pancetta
  • patate
  • uova
  • cipolla e aglio
  • pan grattato
  • olio, sale e pepe

PREPARAZIONE TORTILLA

Saltate nell’olio extra vergine le patate tagliate a rondelle sottilissime, aggiungete sale e pepe, poco aglio. Sbattete le uova con un pò di cipolle lessate, sale e pepe, quindi ungete una tortiera e rivestirla di pan grattato in modo da renderla antiaderente. Quando le patate sono giunte a metà cottura aggiungete i cubetti di pancetta affumicata e una volta ultimata la cottura versate tutto nella tortiera, unendo le uova. Per la tortilla di patate spagnola infornate per 25 minuti a 180° in forno non ventilato.

venerdì 28 settembre 2012

Sformato di melanzane alla greca - ricetta sformatino alla moussaka


Nome ricetta Sformato di melanzane alla greca                                                   
Descrizione ricetta Un piatto unico che richiama i sapori della Grecia: ecco gli sformatini di melanzane con pancetta e melanzane.
Ingredienti 1 pasta sfoglia, cubetti di pancetta, pomodorini pachino e melanzane, 250 g di feta greca, 2 uova, qualche foglia di basilico, sale q.b., olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Saltate in padella per qualche minuto cubetti di pancetta, pomodorini pachino e melanzane. Aggiungete dell'olio di oliva, la feta spezzettata con una forchetta, un uovo intero e delle foglie di basilico fresco spezzettate. Salete q.b. Quindi stendete la pasta sfoglia, versateci il composto e arrotolate; spennellate la superficie con l'uovo e infornate a 200° per circa 20/25 minuti, fino alla doratura.






















venerdì 21 settembre 2012

Ricetta Cannelloni in bianco con besciamella e cubetti di pancetta


Nome ricetta Cannelloni in bianco con cubetti di pancetta
Descrizione ricetta Esistono talmente tante varianti dei cannelloni
Ingredienti 12 rettangoli di pasta fresca, 350g di verdure (300 di verza, 50g di radicchi), 250g di Taleggio,300g di besciamella pronta, 130g di parmigiano grattato, 120g di Cubetti di pancetta
Preparazione Sbollentate la pasta per un minuto e lasciatela asciugare su un panno di cotone. Tagliate a striscioline finissime le verdure e mettetele in una ciotola. Rosolate in una padella antiaderente i Cubetti di pancetta per cinque minuti poi metteteli da parte. Unite nella ciotola insieme alle verdure 80g di parmigino, la besciamella,il taleggio tagliato a dadini, un pizzico di sale e pepe e a piacere un pizzico di noce moscata. Amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto sui rettangoli di pasta. Fate la stessa cosa con i cubetti. Arrotolateli formando dei cannelloni. Adagiateli in una pirofila imburrata. Spalmateli con la restante besciamella, cospargete con il restante parmigiano, qualche fiocchetto di burro e mettete in forno gia' caldo a 180°per 30 minuti circa.
























lunedì 10 settembre 2012

Ricetta fiori di zucca ripieni di ricotta e pancetta

Ricetta - fiori di zucca ripieni di ricotta e pancetta

INGREDIENTI
  • Fiori di zucca
  • Pancetta
  • Ricotta
  • Pecorino romano dop
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e Pepe 

PREPARAZIONE: mescolate la ricotta con sale, pepe, pecorino e poco olio, farcite i fiori con il ripieno di ricotta. Disponete i fiori così farciti in una pirofila, con mezzo bicchiere d’acqua e poco olio.
Coprite la pirofila con la stagnola e cuocete 5 minuti in forno caldo a 200°. Nel frattempo rosolate la pancetta con olio e aglio e aggiungere pepe. Servite i fiori farciti su un letto di ricotta calda e pancetta.

lunedì 3 settembre 2012

RICETTA TAGLIATA DI TACCHINO AL LIMONE, TIMO, PEPE ROSA E ROSMARINO

INGREDIENTI - TAGLIATA DI TACCHINO AL LIMONE, TIMO, PEPE ROSA E ROSMARINO

400 g di tagliata di tacchino
200 g di pangrattato
2 limoni
timo fresco

rosmarino
pepe rosa
100 g di farina 00
3 uova



Ricetta - Grattare la buccia di 2 limoni all’interno del pangrattato. Sfogliare il timo fresco, il rosamrino e aggiungerlo alla panatura con del pepe rosa macinato fresco, passare la tagliata nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e, infine, nella panatura. Disporre il tutto in una teglia con carta forno e fare cuocere a 200°.



venerdì 31 agosto 2012

antipasto veloce ricetta: fiori di zucca ripieni di ricotta e pancetta

INGREDIENTI
  • Fiori di zucca n 12
  • Pancetta piccante gr 50
  • Ricotta di bufala g 200
  • Parmigiano Reggiano grattugiato g 30
  • Fave fresche g 150
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e Pepe 

Preparazione antipasto veloce, ricetta:

Scottare le fave in acqua bollente, scolare e farle raffreddare subito in acqua molto fredda. Eliminare il pistillo all’interno dei fiori di zucca ein  una bacinella mescolare la ricotta con sale, pepe, parmigiano e... segue ricetta fiori di zucca ripieni, ricetta antipasto facile e veloce.

giovedì 9 agosto 2012

Petto di pollo allo zenzero. Ricetta facile petto di pollo


Nome ricetta Petto di pollo allo zenzero                               
Descrizione ricetta Una variante della ricetta del petto di pollo alla mediterranea.
Ingredienti 4 petti di pollo, 100 g di polpa di pomodoro, 60 g di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di zenzero, speck, pan grattato.
Preparazione Battere leggermente le fette di petto di pollo con un batticarne e cospargere di pan grattato. Versare l'olio in una padella antiaderente e fare rosolare bene da entrambi i lati. Nel fondo di cottura versare le olive, i capperi e lo speck. Fare cuocere fino a che lo speck non sia diventato più chiaro. Versare la polpa di pomodoro e lo zenezero. Cuocere per circa dieci minuti, correggendo il tutto con un pizzico di sale. Rimettere i petti di pollo nella salsa e cuocete per altri otto-dieci minuti girandoli almeno un paio di volte. Servite versandovi sopra la salsa ottenuta.






















venerdì 27 luglio 2012

Tonno sott'olio ricetta - Insalata di patate e tonno

Ingredienti: 250 gr di patate 160 gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato erba cipollina pepe verde e pepe rosa olio extravergine d'oliva

Preparazione
- ricetta:  Insalata di patate e tonno
Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Farle freddare, sbucciarle e tagliarle a cubotti. Aggiungere il tonno sott'olio, l'erba cipollina tritata, il sale, il pepe e l'olio.

martedì 24 luglio 2012

Pasta con salmone ricetta con pancetta affumicata


Nome ricetta Pasta con salmone ricetta con pancetta affumicata
Descrizione ricetta Cremosità e velocità di esecuzione sono le note distintive di questo piatto
Ingredienti 320g di pasta mezzemaniche, 200g di polpa di salmone fresco, 10 pomodorini ciliegino, timo ed erba cipollina fresca, 100 ml di panna fresca, 120g di Cubetti di Pancetta affumicata, olio, sale, pepe rosa.
Preparazione Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata; tagliare a cubetti la polpa di salmone, lavate e tagliate in due i pomodorini. Mettere in una ampia padella due cucchiai di olio. Appena sara' caldo aggiungere i cubetti di pancetta. Lasciateli rosolare per quattro minuti. Aggiungere i pomodorini, salare leggermente e proseguire la cottura fino a che i pomodorini cominceranno ad ammorbidirsi. Aggiungere i dadini di salmone. A questo punto scolare la pasta tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versare la pasta in padella, mesolatela aggiungendo un po di acqua di cottura. Una volta evaporata aggiungere la panna e il trito. Proseguire la cottura per un altro minuto in modo che la salsa si addensi leggermente e quindi togliete dal fuoco. Mescolare in modo che condimento e pasta si amalgamino bene. Impiattare, cospargere con un pizzico di pepe e servire.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Birra chiara




TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE Primavera
Ingrediente 1 Pasta
Ingrediente 2 Salmone
Ingrediente 3 Pomodorini
Ingrediente 4 Trito
Ingrediente 5 Panna

mercoledì 18 luglio 2012

Zuppa estiva ricetta piccante


Nome ricetta Zuppa estiva piccante
Descrizione ricetta Una zuppa intensa nei sapori che preserva la tipicita dei suoi ingredienti
Ingredienti 5 grosse cipolle bianche, 1 filoncino di pane casareccio, 150 g di groviera, 1 cucchiaino di pepe bianco macinata, 2 rametti di timo fresco, olio, sale, paprika, 80g di Cubetti di Pancetta Piccante
Preparazione Tritate finemente i Cubetti di Pancetta Piccante e sbucciate le cipolle e riducetele a rondelle molto sottili. Tagliate il filoncino a fette. Grattate la groviera con una grattugia a fori larghi. Mescolate quest'ultima con i Cubetti di Pancetta Piccante. Mettete le cipolle in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la paprika e le foglioline di timo e il pepe bianco. Coprite con acqua fredda e salate. Portate ad ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 25 min ca mesolando di tanto in tanto. In caso dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua calda. Trascorso il tempo le cipolle dovranno risultare mediamente asciutte. Ora dividetele in 4 ciotoline da forno; adagiatevi sopra una fetta di pane tagliata in due, una manciata di groviera mescolata con i Cubetti tritati, mettete in forno gia caldo a 200° per 10 min.. Togliete dal forno e servite fredda.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Colli Albani Bianco




TIPOLOGIA PIATTO Zuppa
NOTA DISTINTIVA Innovativa
STAGIONE estiva
Ingrediente 1 Cipolle
Ingrediente 2 Pane
Ingrediente 3 Groviera
Ingrediente 4 Pepe bianco
Ingrediente 5 Timo

lunedì 9 luglio 2012

Pasta Tricolore ricetta estiva con pachino, provolone e basilico


Nome ricetta Pasta Tricolore ricetta estiva                                              
Descrizione ricetta Un piatto veloce semplice, colorato, saporito, estivo.
Ingredienti 10 pomodorini pachino di media grandezza, 8 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio di oliva, 120 g di cubetti di cotto,100 g di provolone dolce, 350 g di conchiglioni
Preparazione Mettere a bollire l'acqua per la pasta e, nel frattempo, lavare e tagliare a dadini i pomodorini. Poi tagliare anche il provolone (sempre a dadini) e lavate le foglie di basilico. In una terrina mettere i podomorini tagliati, il formaggio, i cubetti di cotto, e quattro cucchiai d'olio, mescolare il tutto e aggiungere un pizzico di sale. Cuocere la pasta al dente e versatela nella terrina. Mescolare bene e servite la pasta con sopra le foglie di basilico.
Abbinamento (tipo di birra/vino)  




TIPOLOGIA PIATTO Primo piatto
NOTA DISTINTIVA Tradizionale
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 PASTA 
Ingrediente 2 POMODORI PACHINO
Ingrediente 3 BASILICO
Ingrediente 4 PROVOLONE DOLCE
Ingrediente 5 OLIO

lunedì 2 luglio 2012

Vitella ripiena, ricetta con Melanzane, Pancetta, Erbe aromatiche


Nome ricetta Vitella ripiena con Melanzane, Pancetta, Erbe aromatiche
Descrizione ricetta Un piatto tradizionale con una presentazione accattivante.
Ingredienti 600 g di fesa di vitella in 4 fette, 1 melanzana, 300 g di polpa di pomodoro, 1 scalogno, 1/4 di bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe, 120 g di Pancetta, Erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro)
Preparazione Tritate lo scalogno e mettetelo in padella con 2 cucchiai di olio e fatelo rosolare a fuoco basso. Aggiungete i Cubetti di Pancetta ed Erbe. Come cominceranno a cambiare colore aggiungete la polpa di pomodoro; salate, pepate e fate cuocere per 15 min. Tagliate la melanzana in 8 fette di egual spessore. Mettete in padella 2 cucchiai di olio e rosolate la carne da entrambe i lati. Sfumate con il vino; una volta evaporato salate e fate cuocere per 5 min. Scolate la carne dal fondo di cottura e tenetela da parte in caldo. Rosolate le melanzane nel fondo di cottura della carne, salate e pepate. Mettete ogni fetta di carne tra 2 fette di melanzana e fermate con 1 stecchino. Impiattate e cospargete con la salsa di pomodoro ottenuta in precedenza.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Chardonnay




TIPOLOGIA PIATTO Secondo piatto
NOTA DISTINTIVA Festività
STAGIONE Estate
Ingrediente 1 Vitella
Ingrediente 2 Melanzana
Ingrediente 3 Polpa di pomodoro
Ingrediente 4 Scalogno
Ingrediente 5 Vino

venerdì 22 giugno 2012

Come preparare la bistecca alla fiorentina alla brace

Braci: abbondare con lo spessore; la bistecca alla fiorentina vuole alta temperatura. Attendere il completo sbiancamento e la scomparsa di ogni traccia di fiammelle o sfumacchi, indice che le sostanze volatili e l'umidità sono state spurgate a dovere ed è rimasto solo brace pura.

Secondo fiorentina alla brace: se si hanno un paio di grigliette ruspanti che possono ospitare 2 fiorentine alla volta: 5 minuti per parte, rigirare e dopo i 5 minuti sull'altra faccia, si mettono in piedi da un lato (per 10 min.) e mettere la terza sulla brace. Così facendo dovreste riuscire a servire 4 fiorentine alla volta senza impazzire più di tanto e soddisfare i commensali.

venerdì 15 giugno 2012

Torta rustica estiva con olive nere, stracchino e cotto


Nome ricetta Torta rustica estiva con olive nere, stracchino e cotto
Descrizione ricetta Unite gli ingredienti di un pasto completo in modo accattivante.
Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè, 300 g di olive nere denocciolate, 150 g di stracchino, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, olio sale e pepe, 100g di Cubetti di Prosciutto Cotto
Preparazione ricetta estiva Foderare una tortiera rettangolare con la pasta brise; sistemare sul fondo le olive nere sminuzzate, lo stracchino tagliato a pezzetti, i Cubetti di Cotto. Sbattere le uova con sale e pepe e versatele sul ripieno. Spolverare con il parmigiano. Mettere in forno gia caldo a 200° per 30/40 min. Tolta dal forno lasciate riposare la torta qualche minuto prima di servirla.
Abbinamento (tipo di vino/birra):  Pinot Grigio




















lunedì 11 giugno 2012

Ricetta antipasto estivo. Bocconcini di pomodoro con pancetta piccante e ricotta di bufala


Nome ricetta Bocconcini di pomodoro con pancetta piccante e ricotta di bufala
Descrizione ricetta Un antipasto estivo che potete preparare in anticipo e tirare fuori come per magia al momento dell'arrivo degli ospiti.
Ingredienti 20 pomodori secchi sott'olio, 150 g di ricotta di bufala, 10 foglie di basilico, 20 g di parmigiano grattato, olio, sale, pepe bianco, 80 g di Cubetti di Pancetta Piccante
Preparazione Lavare e asciugare le foglie di basilico; scolare i pomodori dall'olio e tamponateli bene con carta assorbente. Sminuzzare i Cubetti di Pancetta Piccante e saltateli in una padella antiaderente per un min. a fuoco vivo. Mettere in una ciotola la ricotta, i Cubetti di Pancetta Piccante sminuzzati, il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico generoso di pepe bianco. Amalgamate bene il tutto. Ora mettere su un tagliere 10 pomodori. Suddividetevi il composto. Adagiatevi una foglia di basilico e chiudeteli con gli altri 10 pomodori. Schiacciateli leggermente, metteli su un piatto da portata e servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Prosecco




















giovedì 7 giugno 2012

Petto di pollo ricetta estiva con zucchine, melanzane e pomodorini estivi

INGREDIENTI
300 gr petto di pollo
250 gr zucchine
200 gr melanzane

50 gr pomodoro fresco
foglie di mentuccia
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale
aglio

PREPARAZIONE
Trifolare le zucchine e le melanzante, tagliate a rondelle con olio extravergine ed uno spicchio di aglio tritato, salare q.b. e a fine cottura aggiungere qualche fogliolina di mentuccia spezzettata con le mani. Su un piatto porre al centro un cucchiaio di zucchine e melanzane trifolate alla mentuccia, mettere il petto di pollo, precedentemente rosolato in padella antiaderente, dei dadini di pomodoro in concassé e foglie di mentuccia secche. Irrorare con olio extravergine e aceto balsamico.

giovedì 31 maggio 2012

Insalata leggera di pasta fredda con tacchino, verdurine, mais e olive

 INGREDIENTI
180 g di pasta corta, penne lisce
120 g affettato di tacchino
50 g Carote
50 g Cipolle
50 g Sedano
100 g di mais
100 g di olive nere denocciolate
50 g Olio d'oliva extra vergine
rosmarino, salvia, zafferano, pepe nero

PREPARAZIONE
Tagliare a dadini piccoli una carota, un gambetto di sedano e mezza cipolla, tritare ed aggiungere anche un piccolo spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino e salvia freschi. Rosolare in olio d'oliva, aggiungere 100g di mais, bagnare con due mestoli di brodo vegetale e cuocere per un pò controllando che non asciughi troppo, a fine cottura aggiungere una bustina di zafferano. Porre nel microonde su una carta da forno qualche fettina di pomodoro e cuocerlo finchè diviene ben secca tipo chips. Intanto prendere un piatto e porre 5 fettine fini di affettato di tacchino, al centro vi si pone una cucchiaiata di mais caldo allo zafferano, si piegano su se stesse le fette di tacchino ottenendo una specie di "fagottino" che grazie al calore si intiepidirà. Decorare per avere l'insalata leggera con chips di pomodoro, olive nere, quindi aggiungere la pasta fredda già cotta, condita col resto del mais caldo, un filo di olio extravergine di oliva e del pepe nero macinato.

lunedì 28 maggio 2012

Insalata estiva con petto di pollo, mais e verdure

INGREDIENTI

  • petto di pollo
  • mais
  • piselli fini
  • feta greca
  • pomodorini pachino
  • mozzarelline ciliegia mignon
  • yogurt greco
  • aceto di mele
  • olio evo, sale, basilico, pepe nero e pepe rosa
PREPARAZIONE

Cuocere il petto di pollo, tagliarlo a listarelle a fine cottura, mettere a freddare a temperatura ambiente; intanto unire gli altri ingredienti formando degli strati in un contenitore per frigo molto grande. A parte mescolare un condimento composto da yogurt, aceto di mele, sale, pepe e olio di oliva. Aggiungere sopra il petto di pollo tagliato a listarelle e irrorare con il condimento, alla fine decorare con delle foglie di basilico.

martedì 22 maggio 2012

Ricetta petto di tacchino all'ananas

INGREDIENTI

- petto di tacchino
- ananas
- spezie: pepe rosa, pepe verde, aneto, timo, maggiorana
- aceto balsamico
- olio evo
- sale grosso

PREPARAZIONE

Tagliare a fettine un ananas privato e far marinare per circa un'ora con sale grosso, pepe rosa, pepe verde, aneto, timo, maggiorana.

Mettere su un piatto il petto di tacchino alternando le fette a quelle di ananas, condire con qualche goccia di olio extravergine di oliva e aceto balsamico.

sabato 19 maggio 2012

Porchetta allo spiedo ricetta

Nel sito sul barbecue che seguo ho visto una ricetta per la porchetta allo spiedo che merita una citazione!



Questa volta con l'arrivo della primavera mi sono voluto cimentare a fare una porchetta allo spiedo, non c'è niente di nuovo riguardo i condimenti che voi già non sappiate, l'unica novità se così si può dire è averla fatto allo spiedo... dopo averlo disossato ne restano solo 3 kg, una bella lavata con acqua calda, asciugatura e messo in congelatore per una settimana....
Segue: porchetta allo spiedo ricetta e preparazione.

mercoledì 9 maggio 2012

Guacamole ricetta con prosciutto e nachos

INGREDIENTI GUACAMOLE
  • 4 avocado maturi
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 limone
  • 8 fettine finissime di pane casareccio
  • olio, sale, pepe
  • 120 g di prosciutto cotto

PREPARAZIONE RICETTA: scottate i pomodori in acqua bollente, passateli in acqua e ghiaccio, spellateli, eliminate i semi, tritateli finemente e alla fine tritate finemente peperoncino e cipolla.
Per il guacamole pelate gli avocado, usando il passapatate riduceteli ad una purea e unite il succo di mezzo limone, la cipolla, il peperoncino, sale, pepe e... segue

giovedì 3 maggio 2012

Calamari ricetta: calamari con speck e verdure croccanti

INGREDIENTI 
  • Calamari puliti g 200 
  • Speck g 50 
  • Zucchine 
  • Sedano bianco 
  • Carote
  • Finocchio
  •  Peperoncino fresco 
  • Coriandolo 
  • Misticanza 
  • Olio extravergine d’oliva 
  • Sale e pepe 

PREPARAZIONE: Pulire e lavare tutte le verdure e tagliarle a julienne, in una pentola rosolare lo speck con un filo di olio, quando sarà croccante aggiungere il coriandolo sminuzzato le verdure e saltarli pochi istanti. Tagliare i calamari in quadrati e... segue

venerdì 20 aprile 2012

Cucina a vapore: ricette e come si cuoce a vapore

Primavera è twmpo di prova costume e di diete, se non per tutti, per tanti la prova costume è un momento cruciale e come superare il senso d’inadeguatezza? Innanzitutto soffermiamoci a riflettere che qualche chilo in più o un pò di cellulite non devono pregiudicare le nostre vacanze: è arrivato il periodo dell’anno più atteso e non staremo certo a compiangerci sul nostro corpo ma se vogliamo stare attenti una soluzione può essere la cucinare a capore!

Cucina a vapore è per molti sinonimo di cucina orientale ed è vero, ma non del tutto: anni fa sono stati proprio i cinesi a inventare questa cottura che è considerata il sistema il più sano e leggero per cucinare; consente, infatti, di evitare o limitare l’uso di condimenti mantenendo così le preparazioni molto più leggere e digeribili: è quindi perfetta per coloro che desiderano un’alimentazione povera di grassi e gustosa. Inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse, inferiori ai 100°, si hanno così perdite bassissime di vitamine e oligoelementi, ed i cibi mantengono sapori e aromi. Gli alimenti ideali per questa cucina sono pesce e verdure.

Ricetta: Carpaccio di tacchino con verdure al vapore

domenica 15 aprile 2012

Pollo ricetta Dukan ★ Petto di pollo preparazione per chi segue la dieta Dukan

Pollo ricetta per la Dukan

La dieta Dukan è un regime alimentare molto di moda che è divisa in quattro fasi: la prima è quella d’attacco e per una settimana ci si nutre solo di proteine. A tavola potete portare, dunque, solo carne, manzo, maiale, pesce, tacchino e certamente il pollo. Ma come fare il pollo per la Dukan?

Tasche di pollo con cubetti di cotto

Ingredienti - Pollo ricetta per Dukan
  • 2 petti di pollo interi,
  • 100 gr di formaggio caprino,
  • un cucchiaio di finocchietto selvatico,
  • un cucchiaio di salsa di funghi tartufata,
  • olio sale e pepe,
  • 120 g di Cubetti di Cotto.

Preparazione
Dividete in due parti i petti di pollo, effettuate un'incisione lungo il lato dei 4 filetti in modo da ricavarne una tasca. Sminuzzate il cotto e mettetelo in una ciotola; aggiungete caprino, finocchio e salsa tartufata. Aggiungete un goccio di olio e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nelle tasche e chiudetele. Mettete l'olio in una padella e quando sarà caldo le tasche di pollo; aggiungete sale e pepe. Cuocere da entrambi i lati girandoli spesso finchè non saranno ben dorati e teneri. Ecco pronte delle tasche di pollo ideali per chi segue la dieta Dukan.

venerdì 13 aprile 2012

Panzanella ricetta con erba cipollina, bresaola e sedano fresco

INGREDIENTI:

  • 4 friselle
  • 12 fette di bresaola
  • 4 pomodori
  • erba cipollina
  • un cuore di sedano fresco
  • basilico
  • olio extra vergine
  • sale e pepe
PREPARAZIONE:
pelare i pomodori e tagliarli in 4 parti, raccogliere a parte l’acqua dei pomodori cui sarà aggiungere un po’ d’acqua e di aceto balsamico, questo preparato servirà per bagnare le friselle. A parte tagliare a cubetti i pomodori, il sedano e l’erba cipollina. Una volta che le friselle si sono ammollate, unire i cubetti di verdure, il basilico e condire con olio, sale fino e pepe. Si otterrà così un composto che andrà alternato alle fette di bresaola. Condire il piatto con un filo di olio crudo.

martedì 10 aprile 2012

Insalata di pollo ricetta classica e dietetica

Insalata con pollo, ricetta classica e dietetica con rucola, patate e ravanelli

Ingredienti: petto di pollo, 1/2 kg di patate ratte (patate francesi), lessate e pelate, 4-5 ravanelli rossi affettati sottilmente, 2 cucchiai di senape antica, 2 cucchiai di aneto fresco, rucola.

Cuocere i petti di pollo in padella senza olio; quindi una volti cotti tagliare la carne in fette sottili e lasciare freddare per qualche minuto. Pelare le patate ancora da caldo (per far meno fatica in quanto la pelle si leva meglio), tagliarle a pezzettoni, unirle in una bacinella insieme al radicchio, ai petti di pollo, alla senape e all’aneto, condire bene, versare nei piatti, cospargere con i ravanelli.

mercoledì 4 aprile 2012

agnello al forno ricetta per Pasqua

Ricetta Agnello al forno in cartoccio con pancetta e erbe
Una ricetta gustosa per cucinare in maniera originale l'agnello il giorno di Pasqua...

Ingredienti
  • 8 costolette di agnello, 
  • 3 patate, 
  • 4 cipollotti freschi, 
  • 20 olive nere snocciolate, 
  • erbe aromatiche (timo, maggiorana, alloro, rosamrino)
  • cubetti di pancetta.

Preparazione ricetta agnello:
lavate e incidete longitudinalmente i cipollotti. In seguito lavate e sbucciate le patate e, poi, tagliatele a cubetti di due cm. Predete dei fogli di alluminio e adagiate in ognuno di essi due costolette e gli altri ingredienti (cipollotti, pancetta, erbe, patate e olive) con olio e sale.
Mettere in forno per 30 minuti.

giovedì 29 marzo 2012

Alette di pollo ricetta alla griglia: ali di pollo aromatizzate al BBQ

Vi segnalo e riprendo una ricetta che ho trovato in un forum sul barbecue che seguo e leggo: alette di pollo ricetta alla griglia, ali di pollo aromatizzate al BBQ.

INGREDIENTI:

  • 1 Kg di alette di pollo
  • mostarda
  • Contec Romagnola una lieve spolverata
  • Contec Chicken CroccStubb's Original hickory

Preparazione: ungere le alette con la mostarda, cospargere di Romagnola o atrer erbe aromatizzate mettendo per ultimo il Contec Chicken Crocc. segue  >> >>

martedì 27 marzo 2012

Dieta Dukan pasti principali: colazione, pranzo e cena con la dieta Dukan

Dieta dukan: pasti principali

La celebra dieta del dott. Dukan come saprete è divisa in quattro fasi: la prima è quella d’attacco (per una settimana ci si nutre solo di proteine pure a colazione, pranzo e cena). A tavola potete portare, dunque, hamburger, pesce, pollo, crocstacei, bresaola, ecc., da abbinare fra loro a piacere colazione, pranzo e cena.

Nella seconda fase della dieta Dukan, che dura un’altra settimana, il menu si fa più vario giacché sono cocncesse tutte le verdure crude e cotte, tranne poche eccezioni (carciofi, patate e mais).

A questo punto viene la terza fase, quella del consolidamento, che ha una durata che varia in base ai chili eliminati in precedenza, vedere anche: dieta dukan ricette facili. A questo punto la dieta sarebbe finita e l’ultima fase è quella del ritorno all’alimentazione usuale.

giovedì 22 marzo 2012

Ricette barbecue carne: le migliori idee per cucinare la carne col BBQ

Ricette barbecue carne

In questi giorni il tempo è decisamente primaverile: le temperature prossime ai 20° e il sole su tutta la penisola invitano a stare all’aria aperta e, naturalmente, a organizzare BBQ in compagnia.

Il barbecue è uno stile di vita per molti, oltre a un metodo di cottura in grado di esaltare i sapori di ingredienti come carne, pesce e verdure; ci sono varie scuole di pensiero in materia: chi preferisce la carbonella e i BBQ stile barbecue weber. Oppure chi preferisce i barbecue a gas, comodi e pratici. Ma per tutti non cambia la passione e la voglia di cucinare usare il fuoco.
Ecco alcune ricette e consigli per esaltare le vostre grigliate:


- come cucinare la fiorentina;

- grigliata di pesce;

- tagliata ricetta;

- marinatura pollo.