mercoledì 15 febbraio 2012

Roast Beef ricetta del roastbeef arrosto all'inglese a fette con salsa

Ricetta Roast Beef



INGREDIENTI: carne usata per il roast beef è un pezzo di capel del prete a cui sono rimosse le tipiche membrane che coprono questo pezzo.

SALAMOIA: in frigo per 24 ore con rosmarino, salvia, uno spicchio d'aglio tagliato a metà, bacche di ginepro schiacciate, grani di pepe nero, due chiodi di garofano e 40 grammi di sale per litro.
AFFUMICATURA: molto leggera con un solo pezzetto di legno di quercia.
Preparazione: fatta la salamoia ho sgocciolato ed asciugato la carne, spalmata con un filo d'olio d'oliva e... segue: 'roastbeef arrosto all'inglese a fette con salsa'.