sabato 18 febbraio 2012

Spigola ricetta pesce: spigola all'aceto balsamico

Ingredienti:

- una spigola intera
- aceto balsamico (50 cl per kg di pesce)
- olio evo
- sale
- pepe rosa macinato fresco
- pomodori pachino
- un limone

PREPARAZIONE RICETTA: si pulisce la spigola elimimando le interiora, si sfiletta per la lunghezza, i filetti ottenuti vanno disposti su una padella calda con dell'olio, si lascia cuocere 10/15 min per lato aggiungendo alla fine sale e pepe.
Nel mentre si fa una riduzione di aceto balsamico in un pentolino. Una volta cotto il pesce si distribuisce la riduzione di aceto sul pesce e lo si impatta con grani di pepe rosa, pomodorini e delle fette di limone.