lunedì 26 novembre 2012

Risotto alla parmigiana ricetta con salsiccia


Nome ricetta Risotto alla parmigiana con cubetti di salsiccia
Descrizione ricetta Un super classico della nostra cucina
Ingredienti 350 g di riso per risotti che non scuoce, 100 g di parmigiano, 100 g di burro, 1 lt di brodo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 120 g di Cubetti di Salsiccia
Preparazione Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla. In un tegame fate sciogliere 50 g di burro poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso, versate il riso e fate andare per 1 min; versate il vino e fatelo evaporare bene. Cominciate ad aggiungere un po alla volta il brodo caldo. Terminata la cottura togliete dal fuoco, aggiungete i Cubetti di Salsiccia, il burro rimasto e il parmigiano. Mantecate bene il tutto, coprite e lasciate riposare per qualche min, poi servite. 
Abbinamento (tipo di vino/birra) Cabernet

martedì 20 novembre 2012

Bucatini con ragù ricetta con funghi porcini e pancetta


Nome ricetta Bucatini con ragù di funghi porcini e cubetti affumicati 
Descrizione ricetta I Cubetti di Pancetta Affumicata e i funghi sono i veri protagonisti di questo piatto. 
Ingredienti 400 g di bucatini, 300 g di porcini freschi, 100 g di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 rametto di rosmarino, 100 g di Pancetta Affumicata
Preparazione Pulite i funghi con un panno umido e tagliate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a pezzettini. Ora mettete in padella 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato; aggiungete i funghi e fate andare per 2 min. Aggiungete lo scalogno tritato e i Cubetti di Pancetta Affumicata. Fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fatelo evaporare; aggiungete le foglie di rosmarino tritate e poi la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 min a fuoco moderato. Trascorso questo tempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in padella e mantecatela per 2 min a fuoco moderato. Impiattate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Sangiovese / Casetta Ostia Romagna

mercoledì 14 novembre 2012

Antipasto patate ricetta con cubetti di pancetta ed erbe


Nome ricetta Spicchi di patate con cubetti di pancetta ed erbe
Descrizione ricetta Una presentazione diversa per trasformare ingredienti semplici in un antipasto gustoso e leggero. Di veloce preparazione.
Ingredienti 1 kg di patate lessate, 1 cipolla rossa , 1 spicchio di aglio , 1 mazzetto di rucola , 1 cucchiaio di olio,120 g di Cubetti di Pancetta, erbe aromatiche
Preparazione Tagliate le patate a tocchetti, in una padella mettete l'olio, la cipolla e i Cubetti di Pancetta e le erbe. Quando i cubetti cominciano a scaldarsi e la cipolla comincia a dorarsi aggiungete le patate e mescolate schiacciandole. Fate formare una crosticina, girate il tutto aiutandovi con un piatto o un coperchio. Ripetete l'operazione per l'altro lato. Lasciate raffreddare in un piatto. Tagliate la schiacciata in due, sovrapponetela e cospargete con la rucola condita coprendo l'altro semicerchio. Tagliate a spicchi e servite guarnendo a fantasia.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Grignolino

giovedì 8 novembre 2012

Funghi trifolati ricetta con pancetta affumicata


Nome ricetta Funghi con cubetti di pancetta affumicata
Descrizione ricetta Il profumo del bosco arriva sulla nostra tavola accompagnato dalla pancetta affumicata per presentarci un sapore deciso. Ottimo come contorno.
Ingredienti 1 kg di funghi pleurotus, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva , 90 g di Pancetta Affumicata
Preparazione
Funghi trifolati ricetta con pancetta affumicata
Private i funghi della parte terminale del gambo, rimuovete i residui di terra con un pennello da cucina o con un panno di cotone umido e tagliateli a lamelle. Mettete sul fuoco una padella con l'olio, gli spicchi d'aglio puliti e il peperoncino. Dorate leggermente l'aglio, mettete i cubetti di pancetta Affumicata e lasciate andare a fuoco moderato per circa cinque minuti. Versate i funghi e un cucchiaio di prezzemolo. Coprite e fate cuocere per circa quindici minuti. Una volta tolto il coperchio, togliete l'aglio e fate cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua dei funghi sia evaporata del tutto. Spegnete e spolverate con il prezzemolo rimanente.
Abbinamento (tipo di vino/birra) Verdicchio

lunedì 5 novembre 2012

Fricassea di coniglio ricetta con funghi e pomodorini


Nome ricetta Coniglio in fricassea
Descrizione ricetta Un secondo piatto dai sapori semplici e genuini
Ingredienti Per 2 persone: pancetta, funghi secchi,  pomodorini, 400 g di polpa di coniglio, 1 scalogno, 50 ml di vino bianco, 1 tuorlo, 1 spicchio di limone, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero macinato fresco
Preparazione Tagliate la polpa di coniglio a pezzetti, sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Versate pancetta, funghi e pomodorini in una casseruola, unite una tazzina di vino bianco secco e fate rosolare pancetta e verdure a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando. Aggiungete 2 cucchiai di olio, la polpa del coniglio, fatela rosolare su tutti i lati, poi sfumate con altro vino bianco. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto con il succo di limone e un cucchiaino di acqua, mescolate velocemente e portate subito in tavola.