giovedì 24 gennaio 2013

La cottura della fiorentina, come cucinare la bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è forse il ‘classico’ della cucina alla brace, un classico che, come tale, fa parte della tradizione gastronomica del nostro paese. La bistecca alla fiorentina per gli amanti della buona tavola è un piacere irrinunciabile da concedersi in un rituale in cui ogni boccone va assaporato intensamente e con calma, magari accostando al gusto della carne un vino rigorosamente rosso. Il tema della bistecca alla fiorentina riscuote grande successo da noi e sono nate molte discussioni su quali siano le caratteristiche della vera fiorentina dal taglio corretto alle regole per una cottura a regola d’arte.
Ne riporto alcune sulla cottura fiorentina che sono sorte in un forum che seguo...

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